Нон ишлаб чиқариш корхонасида қуввати 2,8 т/с бўлган вазни 0,1 кг «Оширма чиғаноқчалар» ишлаб чиқариш технологиясини ташкил этиш
Ushbu kitob non va non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyolar, ishlab chiqarish jarayonlari, texnik xavfsizlik va ekologiya masalalarini qamrab oladi. Kitobda nonning ahamiyati, tarixi, ishlab chiqarish usullari va zamonaviy tendentsiyalari batafsil yoritilgan. Talabalar, o'qituvchilar va non sanoati xodimlari uchun mo'ljallangan.
Asosiy mavzular
- Ishlab chiqarishning nazariy asoslari: Ushbu mavzu non va non mahsulotlarini ishlab chiqarish bosqichlarini, xom ashyoni qabul qilish va saqlashdan tortib, pishirilgan mahsulotni sotuvga jo'natishgacha bo'lgan jarayonlarni o'z ichiga oladi. Xom ashyolarni tayyorlash, xamir tayyorlash, xamirni bo'lish va pishirish kabi asosiy bosqichlar batafsil tahlil qilinadi.
- Texnologik sxemani asoslash: Ushbu mavzu muayyan turdagi non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun texnologik sxemani tanlashni asoslaydi. Unda "Oshirma chig'anoqchalar" bulochkasini ishlab chiqarish uchun "WINKRLER-COMET" liniyasi kabi zamonaviy uskunalar tavsiflanadi va ularning afzalliklari ko'rsatiladi.
- Xom ashyo va tayyor mahsulot tavsifi: Bu mavzuda non ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy xom ashyolar (un, xamirтуруш, tuz, шакар, yog' mahsulotlari va boshqalar) ning тавсифи келтирилади va ГОСТ talablariga мувофиқлиги таъкидланади. Tayyor mahsulotning органолептик va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari ham batafsil yoritilgan.
- Uskunalarni tanlash va hisoblash: Mavzu non ishlab chiqarish uskunalarini tanlash va hisoblash tamoyillarini yoritadi. Pechlarning unumdorligini hisoblash, bunkerlar sonini aniqlash, xamir qorish mashinasi va boshqa jihozlarning optimal sonini aniqlash usullari keltirilgan.
- Texno-kimyoviy nazorat: Ushbu mavzu non ishlab chiqarishda texno-kimyoviy nazoratning ahamiyatini ochib beradi. Unda ishlab chiqarish jarayonlarining to'g'ri olib borilishini кузатиш va tayyor mahsulot sifatini ta'minlash uchun zarur bo'lgan nazorat turlari tavsiflanadi.
- Mehnat muhofazasi: Mavzu non ishlab chiqarish korxonasida mehnat muhofazasini tashkil etish masalalariga bag'ishlangan. Ishchilarning xavfsizligi va sog'lig'ini ta'minlash, yong'in xavfsizligi, sanitariya нормаларига риоя қилиш ва favqulodda вазиятларда харакат қилиш коидалари батафсил келтирилган.
- Ekologiya: Ushbu mavzu non ishlab chiqarish korxonasining atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish masalalarini yoritadi. Chiqindilarni kamaytirish, атмосферани тозалаш va suvlarni мухофаза qilish чора-тадбирлари таклиф этилади.
- Хамир бўлакловчи машинани автоматлаштириш: Мазкур бўлимда хамир бўлакловчи машинанинг автоматлаштириш тизими, унинг асосий элементлари ва функциялари, ростлагичлар ва бошкариш тизимлари ҳақида маълумот берилади.
- Техник-иқтисодий ҳисоб қисми: Мазкур бўлимда корхонанинг ишлаб чиқариш ҳажми, харажатлар, фойда ва рентабеллик каби иқтисодий кўрсаткичлари келтирилади.