Қанд технологияси
Ushbu kitob qand lavlagi xomashyosidan shakar olish texnologiyasini yoritadi. Unda qand lavlagini yetishtirishdan tortib to tayyor mahsulotni olishgacha bo'lgan jarayonlar, shu jumladan xomashyoni tayyorlash, sharbatni tozalash, kristallash va quritish kabi bosqichlar batafsil bayon etilgan. Kitob, shuningdek, shakarqamishdan shakar olish texnologiyasini ham qamrab oladi va texnologik sxemalarni optimallashtirishga doir maslahatlar beradi.
Asosiy mavzular
- Qand lavlagini yetishtirish va saqlash: Ushbu mavzu qand lavlagi ekinini yetishtirishning agrotexnik usullari, nav tanlash, hosildorlikni oshirish, kasalliklar va zararkunandalarga qarshi kurash hamda hosilni saqlash sharoitlarini qamrab oladi.
- Qand lavlagini qayta ishlashga tayyorlash: Lavlagini tozalash, maydalash va diffuziya jarayoniga tayyorlash bosqichlari, yuvish, kesish va undan sharbat olish kabi jarayonlar batafsil tasvirlanadi.
- Diffuziya sharbatini tozalash: Sharbatni tozalashning kimyoviy va fizikaviy usullari, defekatsiya, saturatsiya jarayonlari, cho'kmalarni ajratish va filtrlash bosqichlari haqida ma'lumot beriladi.
- Sharbati quyultirish: Tozalangan sharbatni bug'latish orqali quyultirish, qiyom olish va kristallashga tayyorlash texnologiyasi yoritiladi.
- Shakarni kristallash: Qiyomdan shakarni kristallash jarayoni, kristallarning hosil bo'lishi va o'sishi, utfellarni tayyorlash va markazdan qochirma usulida ajratish bosqichlari batafsil bayon etiladi.
- Shakarni tozalash va saralash: Olingan shakarni tozalash, quritish va saralash usullari hamda tayyor mahsulotning sifat ko'rsatkichlari haqida ma'lumot beriladi.
- Shakarqamishdan shakar olish texnologiyasi: Shakarqamish xomashyosidan shakar olishning asosiy texnologik bosqichlari qisqacha ko'rib chiqiladi.