Получение микробних ферментних препаратов для спиртовой промишленности

Ushbu kitob mikrob fermentlari preparatlarini olishga bag'ishlangan bo'lib, spirtli ichimliklar sanoatida ularning qo'llanilishini o'rganadi. Unda fermentlarning ahamiyati, ularning xususiyatlari, ishlab chiqarish usullari va spirtli ichimliklar sanoatida qo'llanilishi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda mikrob organizmlaridan olinadigan ferment preparatlarining afzalliklari, xususan, kraxmalni gidroliz qilish va spirt ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish imkoniyatlari tahlil qilinadi.

Asosiy mavzular

Ferment preparatlarining umumiy xususiyatlari: Fermentlarning fizik-kimyoviy xossalari, ta'sir mexanizmlari, tasnifi va spirtli ichimliklar sanoatida qo'llanilishi.
Mikrob fermentlarini olish manbalari: Turli mikroorganizmlar (bakteriyalar, zamburug'lar) va ularning fermentlar sintezidagi roli, shuningdek, ozuqa muhitining ferment hosil bo'lishiga ta'siri.
Spirtli ichimliklar sanoatida fermentlarning qo'llanilishi: Kraxmalni gidroliz qilish, shira tayyorlash, spirtli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlarida fermentlarning roli va ulardan foydalanishning afzalliklari.
Fermentlarni kultivatsiya qilish usullari: Sirt va chuqur kultivatsiya usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, ferment aktivligini aniqlash metodlari.
Aspergillus niger va Bacillus subtilisdan fermentlar olish: Ushbu mikroorganizmlarni kultivatsiya qilish sharoitlari, ulardan olinadigan fermentlarning xususiyatlari va spirtli ichimliklar sanoatida qo'llanilishi.