Go’sht, sutvа bаliqsаnоаtiikkilаmchixоm аshyolаrni

Ushbu kitob chorva mollari, parrandalar va baliqlardan olinadigan yog‘ va yog‘ mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, ularni qayta ishlash texnologiyalari, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, kitobda go‘sht, sut va baliq sanoatining xom-ashyolarini qayta ishlash, qonni qayta ishlash, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari ham yoritilgan.

Asosiy mavzular

• Hayvonlarning yog‘lari va yog‘ mahsulotlari: Hayvon yog‘larining turlari, ularning fizik-kimyoviy xususiyatlari, yog‘ Ishlab chiqarish texnologiyalari, xom yog‘ni sovutish va uning ahamiyati, yog‘ olish usullari va ulardan foydalanish.
• Qonni qayta ishlash: Qonning fizik-kimyoviy xususiyatlari, qonni ishlab chiqarishga ahamiyati, qontarkibidagi oqsillar, birlamchi ishlov berish, stabilizatsiya, defibrinlash va quritish usullari.
• Sut va sut mahsulotlari: Sutning kimyoviy, fizikaviy va biokimyoviy xususiyatlari va tarkibi, sutni qayta ishlash texnologiyalari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari.
• Yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari: Yog‘sizlantirilgan sut, ardob, zardob, kazeinatlar, kazein, oziqaviy kazeinatlar, ardob ichimliklari, ardob konservalari, quritilgan qandli ardob, quritilgan sut zardobi va ularning ishlab chiqarish texnologiyalari.