Технология получения ацетата инулина из порошка клубней топинамбура (helianthus tuberosus l.)

Ushbu dissertatsiya ishi Helianthus tuberosus L. (topinambur) o'simligining tugunchalari asosida inulin va uning hosilalari (xususan, atsetil inulin) olish texnologiyasini ishlab chiqish va ularning xususiyatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Tadqiqotda to'pinamburdan olingan glikoinulinning tozalash jarayonlari, uning kimyoviy tuzilishi va fizik-kimyoviy xossalari, shuningdek, turli sharoitlarda uning gidrolizlanish kinetikasi o'rganilgan. Ishda to'pinamburdan olingan inulin asosida atsetil inulinni olishning yangi texnologiyasi taklif etilgan va olingan mahsulotning IY-spektroskopiya usullari bilan tahlili keltirilgan. Tadqiqot natijalari to'pinamburdan olinadigan inulin va uning hosilalarining farmatsevtika, oziq-ovqat va atir-upa sanoatlarida qo'llanilish imkoniyatlarini ko'rsatib beradi.

Asosiy mavzular

• To'pinamburdan inulin olish texnologiyasini ishlab chiqish: Tadqiqotda to'pinambur tugunchalari (glikoinulin)dan toza inulin olishning yangi texnologiyasi ishlab chiqilgan. Bu jarayonning har bir bosqichi (tozalash, yog'ingarchilik, quritish) batafsil o'rganilgan va olingan inulinning fizik-kimyoviy xossalari aniqlangan.
• Inulin va uning hosilalarini olish va tadqiq qilish: Ishda to'pinamburdan olingan inulin asosida atsetil inulinni olishning yangi texnologiyasi taklif etilgan. Olingan atsetil inulinning molekulyar massasi, namligi va boshqa xususiyatlari aniqlangan. IY-spektroskopiya yordamida atsetil inulinning tuzilishi o'rganilgan.
• To'pinamburning kimyoviy tarkibi va inulinning ahamiyati: Dissertatsiyada to'pinamburning kimyoviy tarkibi, ayniqsa, undagi inulin miqdori va uning inson salomatligi uchun ahamiyati haqida ma'lumotlar berilgan. Inulinning qandli diabet, ateroskleroz kabi kasalliklarni davolashdagi o'rni va oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi yoritilgan.