О безопасности пищевых продуктов, основные принципы Руководство по качеству

Ushbu qo'llanma oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi va sifatini ta'minlash bo'yicha xalqaro standartlar, jumladan ISO 9001, ISO 22000 va O'zDStISO/IEC 17025 kabi standartlar asosida tayyorlangan. Unda oziq-ovqat xavfsizligi menejmenti tizimlarini joriy etish, hujjatlashtirish, audit qilish va sertifikatlashtirish jarayonlari batafsil yoritilgan. Qo'llanma oziq-ovqat sanoatida sifatni boshqarishning tarixiy rivojlanishi, zamonaviy yondashuvlar va sanoat inqilobidan tortib bugungi kungacha bo'lgan davrlardagi o'zgarishlarni ham o'z ichiga oladi. Shuningdek, laboratoriya faoliyatini tashkil etish, boshqarish, xodimlarni tayyorlash, uskunalardan foydalanish va xizmat ko'rsatishning muhim jihatlari haqida ma'lumot beradi.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi va sifatini boshqarish tizimlari: Qo'llanmada ISO 9001, ISO 22000 kabi xalqaro standartlar asosida oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini boshqarish tizimlarini joriy etish, hujjatlashtirish, amalga oshirish va sertifikatlashtirish jarayonlari tushuntiriladi. XASSP tamoyillari va boshqa menejment tizimlariga oid ma'lumotlar beriladi.
Sifatni boshqarishning tarixiy rivojlanishi: Qo'llanmada sanoatning dastlabki bosqichlaridan tortib bugungi kungacha bo'lgan davrlarda sifatni boshqarishning rivojlanish bosqichlari, jumladan, hunarmandchilikdan tortib zamonaviy menejment tizimlarigacha bo'lgan evolyutsiyasi ko'rib chiqiladi.
Laboratoriya faoliyatini tashkil etish va boshqarish: Qo'llanmada laboratoriyaning tashkiliy tuzilmasi, xodimlarni tayyorlash, ularning malakasi, ish joylari, uskunalar, uslubiy ta'minot, hujjatlar bilan ishlash va mijozlarga xizmat ko'rsatish tartiblari batafsil bayon etilgan.
Xavfsizlik va sifatni ta'minlash mexanizmlari: Qo'llanmada laboratoriyada xavfsizlik va sifatni ta'minlashga qaratilgan barcha jarayonlar, jumladan, ichki auditlar, xavotirlar va nosozliklarni bartaraf etish choralari, to'g'risida ma'lumotlar keltirilgan.