Kоnsеrvаlаsh vа go’sht-sutning murаkkаb tехnоlоgiyasi va ularning jihatlari
Ushbu kitobda meva-sabzavot va baliqni konservalashning turli texnologiyalari, ularning kimyoviy, fizik va biologik xossalari, shuningdek, go'sht va sut mahsulotlarini konservatsiya qilish usullari hamda ularning asosiy ko'rsatkichlari batafsil yoritilgan. Kitobda umumiy texnologik jarayonlar, xususan, konservatsiya qilish usullari, meva va sabzavotlarni tayyorlash, go'shtni qayta ishlash, sut mahsulotlarini konservatsiya qilish va baliqni konservatsiya qilish kabi mavzular chuqur tahlil qilingan. Har bir mavzu bo'yicha alohida texnologik sxemalar va jadvallar keltirilgan bo'lib, bu o'quvchiga ma'lumotni yanada osonroq tushunishga yordam beradi.
Asosiy mavzular
- Meva va sabzavotlarni konservatsiya qilish texnologiyasi: Ushbu bo'limda meva va sabzavotlarni konservatsiya qilishning umumiy texnologiyasi, ularni tayyorlash, qayta ishlash va saqlash usullari batafsil yoritilgan. Jumladan, meva va sabzavotlarni qayta ishlashda ishlatiladigan turli usullar, ularning kimyoviy, fizik va biologik xossalari, shuningdek, ulardan tayyorlanadigan turli konservalar haqida ma'lumot berilgan.
- Go'sht konservalarini tayyorlash texnologiyasi: Go'sht va go'sht mahsulotlarini konservatsiya qilishning asosiy usullari, jumladan, sovutish, muzlatish va ularning sifati bo'yicha qo'yiladigan talablar batafsil yoritilgan. Go'shtni konservatsiya qilishda ishlatiladigan texnologik jarayonlar, jumladan, uni qismlarga ajratish, qayta ishlash va saqlash usullari haqida ma'lumot berilgan.
- Sut konservalarini umumiy texnologiyasi: Ushbu bo'limda sut va sut mahsulotlarini konservatsiya qilishning umumiy texnologiyasi, jumladan, sutni qayta ishlash jarayonlari, ularning turlari va asosiy xossalari haqida ma'lumot berilgan. Kuyultirilgan sut, quyultirilgan qaymoq, quruq sut va quruq qaymoq kabi sut konservalarini tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan.
- Baliq va baliq mahsulotlari: Baliq va baliq mahsulotlarining ovqatlanishga qiymati va biologik xossalari, ularning kimyoviy tarkibi va sanitariya jihatidan baholanishi haqida ma'lumot berilgan. Baliqni sovuq va muzlatish texnologiyalari, hamda ularning sifati bo'yicha qo'yiladigan talablar batafsil yoritilgan.