Тошкентдонмахсулотлари‖ ОАЖда Q=230 т/сутка 1-навли (олий) 72 % ун ишлаб чиқариш технологияси
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tasarrufidagi Toshkent kimyo-texnologiya institutining "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fakulteti, "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasida tayyorlangan "Toshkentdonmahsulotlari" OAJda Q=230 t/sutka 1-navli (oliy) 72% un ishlab chiqarish texnologiyasi mavzusidagi bitiruv malakaviy ishining tushuntirish xati va ishlanma havolalarini o'z ichiga oladi. Kitobda asosiy e'tibor un ishlab chiqarish jarayonining texnologik sxemasi, uskunalarini tanlash va hisoblash, texnik-iqtisodiy asoslash, shuningdek mehnat muhofazasi, ekologiya va fuqaro muhofazasi masalalariga qaratilgan.
Asosiy mavzular
- Kirish: Respublikamiz uchun muhim bo'lgan oziq-ovqat sanoati, xususan un ishlab chiqarish sohasining ahamiyati, mahalliy resurslardan samarali foydalanish, ishlab chiqarishni takomillashtirish va mahsulot sifatini oshirish masalalari yoritilgan.
- Un zavodlarida texno-kimyoviy nazorat: Yuqori sifatli un olish uchun texnologik jarayonni doimiy takomillashtirish, xom-ashyoni iqtisodiy ishlatish, mahsulotni chiqishini va sanitariya-gigiyena holatini nazorat qilishning muhimligi, texno-kimyoviy nazoratni boshqarishning ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.
- Donni quritish va saralash jarayonlari: Donni quritish jarayonining asosiy bosqichlari, quritish usullari, donni saralash va uning ahamiyati, tozalash jarayonlarining tavsifi va uskunalarini tanlash asoslari yoritilgan.
- Texnologik sxemani tanlash va asoslash: Un ishlab chiqarish jarayonining umumiy texnologik sxemalari, donni tozalash va ishlov berish usullari, maydalash va saralash jarayonlarining ahamiyati, uskunalar tanlash va asoslash bo'limi keltirilgan.
- Don qismlarining tarkibi va un chiqimi: Buğdoy va javdar donlarining turli qismlarining tarkibi, ularning un chiqimiga ta'siri, don sifatini baholash mezonlari va un navlari bo'yicha talablar haqida ma'lumot berilgan.
- Mexnat muhofazasi: Oziq-ovqat sanoati korxonalarida mehnatni muhofaza qilishning ahamiyati, ishchi xavfsizligini ta'minlash, texnik xavfsizlik qoidalari, sanitariya-gigiyena talablari va mehnat muhofazasi bo'limi haqida ma'lumot berilgan.
- Ekologiya: Atmosferaning ifloslanishi, chang va zararli moddalarning inson salomatligiga ta'siri, Orol dengizi ekologik muammolari, sanoat chiqindilarini tozalash usullari va atrof-muhitni muhofaza qilish choralari haqida so'z yuritilgan.
- Fuqaro himoyasi: Fuqaro muhofazasining dolzarbligi, tabiiy ofatlar va favqulodda vaziyatlardan himoya qilishning asosiy yo'nalishlari, terrorizmga qarshi kurash va uning oldini olish choralari haqida ma'lumot berilgan.
- Texnik-iqtisodiy hisoblar: Un ishlab chiqarish korxonasining yillik ish hajmi, mahsulot tannarxining kalkulyatsiyasi, asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlar va ularning hisobi keltirilgan.
- Xulosa: Bitiruv malakaviy ishini bajarish jarayonida olingan bilimlar, o'rganilgan texnologik jarayonlar va ularning amaliyotda qo'llanilishi haqida yakuniy xulosalar berilgan.