Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности

Ushbu kitob sut sanoati korxonalari uchun texnologik nazorat va laboratoriya ishlariga bag'ishlangan. Unda sut va sut mahsulotlarini sifatini aniqlash, ishlab chiqarish jarayonlarini nazorat qilish usullari, asbob-uskunalar, kimyoviy reaktivlar va ulardan foydalanish tartib-qoidalari batafsil yoritilgan. Kitobda sutni qabul qilish, saqlash, qayta ishlash, tayyor mahsulotlarni sifatini nazorat qilish, shuningdek, laboratoriya xavfsizligi bo'yicha ma'lumotlar berilgan. Turli xil sut mahsulotlari, jumladan, qaymoq, tvorog, pishloq, saryog', qatiq va boshqalar uchun sifat ko'rsatkichlari va nazorat usullari aniqlangan. Kitobda sut sanoati xodimlari uchun amaliy qo'llanma sifatida foydalanish uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Sut sanoatida laboratoriya ishlari: Kitob sut sanoati korxonalari laboratoriyalarida olib boriladigan nazorat va tahlillar bo'yicha ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Unda laboratoriya jihozlari, kimyoviy reaktivlar, tahlil usullari, sut va sut mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari, shuningdek, laboratoriya xavfsizligi qoidalari batafsil yoritilgan.
Sut va sut mahsulotlarini sifatini nazorat qilish: Ushbu mavzu sut, qaymoq, tvorog, pishloq, saryog', qatiq va boshqa sut mahsulotlarining sifatini aniqlash usullari, ularning kimyoviy va fizikaviy xususiyatlarini o'rganish bo'yicha ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, mahsulotlarning saqlash muddati va qoidalari ham bayon etilgan.
Ishlab chiqarish jarayonlarini nazorat qilish: Kitobda sutni qabul qilishdan tortib, tayyor mahsulotlarni qadoqlashgacha bo'lgan jarayonlarni nazorat qilish usullari, har bir bosqichda amalga oshirilishi kerak bo'lgan tahlillar va ularning ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.