Oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsizligi

Ushbu kitob O'zbekistonda oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlashga qaratilgan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, ularning sifatini baholash mezonlari, pestitsidlar va ularning inson salomatligiga ta'siri, shuningdek, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ularni saqlash qoidalari hamda ularning mikrobiologik xavfsizligi kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Shuningdek, kitobda sut va sut mahsulotlari, go'sht va go'sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlari, parrandachilik mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, non va non mahsulotlari, yog'lar, shuningdek spirtli ichimliklar va gazli ichimliklar kabi mahsulotlarning sifatini baholash va ularning xavfsizligini ta'minlash bo'yicha muhim ma'lumotlar berilgan.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlash asoslari: Oziq-ovqat xavfsizligi, sifatini baholash mezonlari, pestitsidlar va ularning salomatlikka ta'siri, oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularni saqlash qoidalari, mikrobiologik xavfsizlik.
Go'sht va go'sht mahsulotlari: Go'shtning kimyoviy tarkibi, sifat ko'rsatkichlari, biologik qiymati, parrandachilik mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlari.
Sut va sut mahsulotlari: Sutning ozuqaviy va biologik qiymati, kimyoviy tarkibi, vitaminlar va mineral moddalar, sut mahsulotlarining gigiyenik talablari.
Ichimliklar: Spirtsiz va spirtli ichimliklar, ularning kimyoviy tarkibi, sifati, gigiyenik talablari va saqlash qoidalari.
Pestitsidlar va ularning oziq-ovqatga ta'siri: Pestitsidlar tasnifi, kimyoviy tuzilishi, toksikologik xususiyatlari, oziq-ovqatga ta'siri va ularning oldini olish choralari.