Ихтисосликка кириш

Ushbu kitob Toshkent kimyo-texnologiya instituti professor-o'qituvchilari tomonidan tayyorlangan bo'lib, 'Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi' (G'sht-sut va konservachalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi hamda oziq-ovqat xavfsizligi) mutaxassisligi bo'yicha bakalavriatura talabalari uchun mo'ljallangan. Kitobda 'Ixtisoslikka kirish' fanidan ma'ruza matnlari joy olgan. Kitobda o'quv jarayonini tashkil etish, talabalarning bilimini reyting tizimi asosida nazorat qilish, yog'-moy sanoatining rivojlanishi va uning xo'jalikdagi o'rni, yog'li xom-ashyolar, o'simlik moylari, margarin, glitserin, yog' kislota va sovun ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, oziq-ovqat sanoati, iste'molchilarning sog'lig'i, oziq-ovqat xavfsizligi kabi mavzular yoritilgan. Kitobda TKTIning tarixi, tuzilmasi va faoliyati, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ularni saqlash hamda qayta ishlash texnologiyalari haqida ma'lumot beriladi.

Asosiy mavzular

Ixtisoslikka kirish: Talabalarda 'Ixtisoslikka kirish' fani va tanlagan kasblari haqida tushuncha hosil qilish. Reyting tizimi, uning talaba bilimini baholashdagi ahamiyati yoritiladi.
O'zbekiston Respublikasida oliy va o'rta maxsus ta'limning shakllantirilishi: Oliy ta'limning maqsad va vazifalari, tashkil qilinishi, o'quv-tarbiyaviy jarayonni tashkil etish, talabalar va xodimlarning huquq va majburiyatlari haqida ma'lumot beriladi.
TKTIning tarixi, tizimi, ichki tartib qoidalari, o'quv-tashkiliy va ilmiy-ma'rifiy ishlari bo'yicha istiqbol rejalari: Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTIning) tarixi, tuzilmasi, talabalarning huquq va majburiyatlari hamda ta'lim jarayonini tashkil etish tartiblari haqida ma'lumot beriladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi haqida qisqacha tushuncha: Oziq-ovqat mahsulotlarining organik va anorganik tarkibi, jumladan suv, mineral moddalar, uglevodlar, yog'lar, oqsillar va vitaminlar haqida ma'lumot beriladi.
Muzqaymoq tayyorlash texnologiyasining nazariy asoslari: Muzqaymoq tayyorlash uchun xom-ashyolar, ularga ishlov berish texnologiyasi va asosiy jarayonlari, jumladan, sovutish va saqlash usullari haqida ma'lumot beriladi.
Kolbasa tayyorlash texnologiyasi: Kolbasa tayyorlashning murakkab jarayoni, xom-ashyolar, ularni qayta ishlash texnologiyalari, jumladan, go'shtni ajratish, qiymani tayyorlash, qiyma bosish, qaynatish, dudlash kabi bosqichlari yoritiladi.
Konsentratsiyalangan tomat mahsulotlari: Konsentratsiyalangan tomat mahsulotlari (tomat-püre, tomat-pasta) va ularni ishlab chiqarish texnologiyasi haqida ma'lumot beriladi. Xom-ashyoni qayta ishlash jarayonlari, jumladan, yuvish, saralash, maydalash, qizdirish, presslash va sterilizatsiya qilish bosqichlari bayon etiladi.
Meva va sabzavotlarni sinflash va ulardan tayyorlanadigan mahsulotlar: Meva va sabzavotlarni ular tuzilishi, kimyoviy tarkibi va iste'molga yarashiga qarab sinflash, ulardan tayyorlanadigan mahsulotlar (konserva, sharbat, компот) va ularning texnologiyasi haqida ma'lumot beriladi.