Хизматлар соҳаси (овқатланишни ташкил этиш ва сервис) бакалавриат йўналишлари, 5А610101 - Хизматлар соҳаси (овқатланиш корхоналарида ишлаб чиқариш ва хизмат кўрсатишни ташкил этиш) магистратура мутахассислиги учун
Ushbu kitob ovqatlanish korxonalari, jumladan restoran, kafe, bar, oshxona, bufet va boshqa muassasalarda mijozlarga xizmat ko'rsatishning nazariy va amaliy jihatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda ovqatlanish turlari, ularning texnologik jarayonlari, xodimlarning vazifalari, xizmat ko'rsatish usullari, taomnoma tuzish va undagi ovqatlar haqida batafsil ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, turli millat vaqt o'tishi bilan asta-sekin rivojlanib borayotgan ovqatlanish madaniyati, xorijiy turistlarga xizmat ko'rsatishning o'ziga xos jihatlari, bayramlar va tantanalarda xizmat ko'rsatish tartiblari, shuningdek, restoran va bufetlarni jixozlash, taomnoma tuzish, reklama va xavfsizlik qoidalariga oid keng qamrovli ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda ovqatlanish sohasi xodimlari uchun zarur bo'lgan barcha asosiy ma'lumotlar jamlangan.
Asosiy mavzular
- Umumiy ovqatlanish korxonalari va ularning turlari: Kitobning dastlabki qismida umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari, klassifikatsiyasi, vazifalari, ahamiyati, restoran, kafe, bar, oshxona, bufet kabi muassasalarning o'ziga xos xususiyatlari, ularning vazifalari, jinlari va me'yorlari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Ta'kidlanishicha, umumiy ovqatlanish korxonalari xalqing madaniy hayotida muhim o'rin tutadi va ularning sifati xalkning salomatligi va kayfiyatiga bevosita ta'sir qiladi.
- Restoranlarni jixozlash va tashkil etish: Bu mavzu restoranlarning ichki va tashqi ko'rinishi, uni jixozlash, mebel tanlash, zalni bezatish, yoritish tizimlari, havo aylanishi kabi jihatlarni o'z ichiga oladi. Shuningdek, mebel tanlashda ularning sifati, estetikasi, qulayligi va mahalliy urf-odatlar hisobga olinishi ta'kidlangan.
- Ovqatlanish turlari va ularning xususiyatlari: Kitobda ovqatlanishning turli turlari, jumladan, kontinental nonushta, inglizcha nonushta, amerika nonushtasi kabi turlari tahlil qilingan. Shuningdek, bayram va tantanalar, xususan, Yangi yil, bayram va to'ylarda xizmat ko'rsatish tartiblari, taomnoma tuzish, stol bezash, mijozlarga xizmat ko'rsatish kabi jihatlar yoritilgan.
- Taomnoma tuzish va uning ahamiyati: Taomnoma tuzishning asosiy tamoyillari, uning turlari, mazmuni, undagi ovqatlar, ichimliklar va ularning narxlari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Turli mamlakatlar taomlarining xususiyatlari va ularga bo'lgan extiyoj ham tahlil qilingan.
- Xizmat ko'rsatish va uning madaniyati: Mijozlarga xizmat ko'rsatishning asosiy usullari, ofitsiantlarning vazifalari, ularning xulq-atvori, madaniyati, shaxsiy gigienasi, kiyim uslubi, xavfsizlik qoidalari tahlil qilingan. Shuningdek, ovqat tarkatish, idish-tovoklarni yuvish, tozalash va boshqa xizmatlar haqida batafsil ma'lumot berilgan.
- Ovqatlanishni tashkil etish va reklama: Kitobda ovqatlanishni tashkil etishning turli shakllari, jumladan, uz-uziga xizmat ko'rsatish, ekspress-zal, stol-ekspress kabi usullar tushuntirilgan. Shuningdek, restoranlar va umumiy ovqatlanish korxonalari uchun reklamaning ahamiyati, turlari va usullari haqida ma'lumot berilgan.