Xomashyo konveyerining reja jadvalini tuzish
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni qayta ishlash va saqlash texnologiyasi bo'yicha amaliy mashg'ulotlar to'plamidir. Unda xomashyo konveyerini rejalashtirish, meva va sabzavotlarni saqlash usullari, saqlash sharoitlarini nazorat qilish jihozlari hamda turli eritmalarni tayyorlash hisobi kabi mavzular yoritilgan. Kitobda har bir mashg'ulotning maqsadi, jihozlari, bajarilish tartibi va topshiriqlari aniq bayon etilgan. Shuningdek, ish jarayonida xavfsizlik qoidalari va foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati ham keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Xomashyo konveyerining reja jadvalini tuzish: Ushbu mavzu xomashyo bazasini tashkil qilish va qayta ishlash korxonalarining ishini o'rganishga bag'ishlangan. Unda konveyerning reja jadvalini tuzish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar, xomashyo sarflash me'yorlari va hisob-kitob usullari tushuntirilgan.
- Meva va sabzavotlarni saqlash xonalari va maydonlari: Mazmunda meva va sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladigan sovutgichli omborxonalar, ularning tuzilishi, jihozlari va ishlash prinsipi haqida ma'lumot berilgan. Sovuq xonalarning turli tiplari va ularning tasnifi ham ko'rsatilgan.
- Meva va sabzavotlarni saqlash tartibini nazorat qilish jihozlari: Ushbu bo'limda saqlash jarayonida harorat va namlikni nazorat qilish uchun ishlatiladigan asboblar (psixrometr, termograf) bilan tanishiladi. Ularning tuzilishi, ishlash prinsipi va ulardan foydalanish usullari tushuntirilgan.
- Osh tuzi, shakarli, sulfit kislotali eritmalar tayyorlash uchun hisob yuritish: Bu mavzu turli konsentratsiyadagi tuzli, shakarli va sulfit kislotali eritmalarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan hisob-kitob ishlarini o'z ichiga oladi. Eritmalar konsentratsiyasini aniqlash, suv va boshqa moddalar miqdorini hisoblash usullari keltirilgan. Shuningdek, bu ish jarayonida xavfsizlik qoidalari ham ta'kidlangan.