Производства молочных продуктов
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlarini qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalarini, jumladan, sutni qayta ishlash, yogurt, pishloq, tvorog, kefir, smetana va muzqaymoq ishlab chiqarish jarayonlarini batafsil yoritib beradi. Unda sutning kimyoviy tarkibi, uning sifatini aniqlash usullari, shuningdek, pishloq va yog' ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar va texnologiyalar haqida ma'lumot berilgan. Shuningdek, kitobda turli xil sut mahsulotlarining retseptlari va ularning ishlab chiqarish jarayonlari hamda bozor talablariga mos kelishi haqida tavsiyalar berilgan. Kitob mutaxassislar, fermerlar va uy xo'jaliklari uchun foydali qo'llanma bo'lib xizmat qiladi.
Asosiy mavzular
- Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi: Kitob sutni qabul qilish va dastlabki ishlov berishdan tortib, uni turli xil sut mahsulotlariga, jumladan, yogurt, pishloq, tvorog, kefir, smetana, muzqaymoq, sariyog', qatiq va boshqa mahsulotlarga qayta ishlash texnologiyalarini o'z ichiga oladi. Har bir mahsulot uchun zarur xomashyo, texnologik jarayonlar, uskunalarning tavsiflari, shuningdek, sifatni nazorat qilish va saqlash usullari batafsil bayon etilgan.
- Sutning kimyoviy tarkibi va sifatini aniqlash: Kitob sutning kimyoviy tarkibini (oqsil, yog', uglevodlar, vitaminlar, minerallar) batafsil tahlil qiladi. Shuningdek, sutning sifatini aniqlashning turli usullari, jumladan, organoleptik, fizik-kimyoviy, mikrobiologik va sanitariya-gigiyenik ko'rsatkichlar haqida ma'lumot beradi.
- Sutni qayta ishlash texnologiyalari: Kitobda sutni qayta ishlashning turli texnologiyalari, jumladan, pishloq, yogurt, kefir, tvorog, smetana, muzqaymoq, sariyog', qatiq va boshqa sut mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari, ularning retseptlari va qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumot beriladi.
- Sutdan olinadigan ikkilamchi mahsulotlar: Kitobda sutni qayta ishlash jarayonida hosil bo'ladigan ikkilamchi mahsulotlar (sug'oriladigan, quyultirilgan va quritilgan mol so'roqti) hamda ulardan foydalanish usullari, jumladan, ularni oziq-ovqat, yem-xashak va texnik maqsadlarda qayta ishlash texnologiyalari yoritilgan.
- Marketing va savdo: Kitobning oxirgi qismida sut mahsulotlarining marketingi, ularni sotishning samarali usullari, kompaniyaning bozordagi o'rni va qiymati hamda yangi mahsulotlarni ishlab chiqish strategiyalari haqida ma'lumotlar berilgan.