Ўсимлик мойларининг сифат экспертизаси

Ushbu kitobda O'zbekistonda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash va oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish borasida amalga oshirilayotgan chora-tadbirlar, xususan, o'simlik moylari ishlab chiqarish va uning sifatini oshirish yo'nalishidagi ishlar tahlil qilingan. Jumladan, "Kattaqo'rg'on yog'-moy" AJ korxonasining faoliyati, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimenti, ularning sifatini aniqlash usullari, iqtisodiy ko'rsatkichlari va texnika xavfsizligi masalalari yoritilgan. Shuningdek, o'simlik moylarining kimyoviy tarkibi, ularni saqlash jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar ham atroflicha o'rganilgan.

Asosiy mavzular

O'zbekistonda oziq-ovqat sanoati va yog'-moy tarmoğini rivojlantirish: Kitobning kirish qismida mamlakatimizda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash va aholining oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabini qondirishning ustuvor vazifaligi ta'kidlangan. Shuningdek, O'zbekiston Respublikasini 2017-2021 yillarda rivojlantirishning beshta ustuvor yo'nalishlari bo'yicha Harakatlar strategiyasi doirasida agrar sektorning rivojlanishiga qaratilgan e'tibor qayd etilgan.
"Kattaqo'rg'on yog'-moy" AJ faoliyatining tahlili: Kitobning asosiy qismi "Kattaqo'rg'on yog'-moy" AJ korxonasining faoliyatini o'rganishga bag'ishlangan. Unda korxona tarixi, ishlab chiqarish quvvati, moddiy-texnika bazasi, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimenti (paxta moyi, soya moyi, kungaboqar moyi, xo'jalik sovuni va boshqalar), ularning fizik-kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlari, iqtisodiy ko'rsatkichlari va texnika xavfsizligi masalalari tahlil qilingan.
O'simlik moylarining sifatini aniqlash usullari: Kitobda o'simlik moylarining sifatini aniqlashning turli usullari, jumladan, refraktometr va piknomertr yordamida aniqlash, shuningdek, yog'larning kislota soni, yog'siz qoldiqlar va uchqunlanish harorati kabi ko'rsatkichlarni aniqlash uslublari batafsil tushuntirilgan.
O'simlik moylarining kimyoviy tarkibi va saqlash jarayonida o'zgarishlar: O'simlik moylarining kimyoviy tarkibini tashkil etuvchi yog' kislotalari, ularning xossalari, to'yinmagan va to'yingan yog' kislotalarining ta'siri, shuningdek, moylarni saqlash jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar (oksidlanish, gidrolizlanish) va ularning oldini olish choralari haqida ma'lumot berilgan.
Xulosa va takliflar: Tadqiqot natijalari asosida "Kattaqo'rg'on yog'-moy" AJ faoliyatini yanada takomillashtirish bo'yicha takliflar berilgan. Jumladan, yangi turdagi moylar ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish, mavjud texnologiyalarni takomillashtirish va laboratoriyani zamonaviy uskunalar bilan jihozlash bo'yicha tavsiyalar berilgan.