Texnologik fizik- kimyoviy nazorat

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi, Namangan muhandislik-texnologiya instituti tomonidan "Texnologik fizik-kimyoviy nazorat" fanidan tayyorlangan bo'lib, unda o'simlik moylarini, yog'larni, margarin, konditer va kulinar yog'larini, mayonezni ishlab chiqarish jarayonlarini, ularning sifatini aniqlash va nazorat qilish usullari, shuningdek texnik hisobotlarni tuzish va baholash tizimi batafsil yoritilgan. Kitobda ishlab chiqarishning turli bosqichlaridagi nazorat turlari, aniqlash usullari, me'yoriy ko'rsatkichlar, laboratoriya ishlari, texnik-kimyoviy nazorat nazariyalari va amaliy mashg'ulotlar uchun tavsiyalar keltirilgan. Shuningdek, kitobda talabalarning bilimini baholash mezonlari va foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati ham mavjud.

Asosiy mavzular

Kirish: O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi, Namangan muhandislik-texnologiya instituti tomonidan "Texnologik fizik-kimyoviy nazorat" fanidan amaliy mashg'ulotlar va mustaqil ta'lim mavzularining tavsifi, fanning maqsadi va vazifalari, o'quv jarayonining tashkil etilishi va baholash tizimi haqida umumiy ma'lumot beriladi. Shuningdek, kitobning o'quv jarayonida foydalanish bo'yicha tavsiyalar ham keltirilgan.
1-amaliy mashg'ulot: Mahsulotni analiz qilish uchun namunalar olish va ularni tahlil qilish usullari: Ushbu mashg'ulotda mahsulotni analiz qilish uchun namunalar olish va ularni tahlil qilish usullari o'rgatiladi. Xomashyo va tayyor mahsulot sifatini standartlashtirish, mahsulot sifatini oshirish, mahsulot sifatini boshqarishda kompleks sistemalar kabi mavzular yoritilgan.
2-amaliy mashg'ulot: O'simlik moylarini ishlab chiqarishni asosiy jarayonlarini nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda o'simlik moylarini ishlab chiqarishning asosiy jarayonlarini nazorat qilish haqida umumiy tushuncha beriladi. Moyli urug'larni saqlashga tayyorlash va saqlashni nazorat qilish, o'simlik moylarini ishlab chiqarishning asosiy jarayonlari, moyli urug'larning sifat ko'rsatkichlarini nazorat qilish kabi mavzular yoritilgan.
3-amaliy mashg'ulot: Urug'larni dastlabki moy olish uchun tayyorlash: Ushbu mashg'ulotda urug'larni dastlabki moy olish uchun tayyorlash jarayonlari, ularning xomashyosi, tozalanmagan qismlari, nazorat qilinishi va me'yorlar haqida ma'lumot beriladi.
4-amaliy mashg'ulot: Gidrogenlash jarayonini nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda moylar gidrogenlash jarayonini nazorat qilish bo'yicha umumiy tushunchalar, gidrogenlash jarayonining texnologik rejimini nazorat qilish, katalizatorlarning ahamiyati va turlari, hamda gidrogenlash jarayonidagi asosiy analizlar haqida ma'lumot beriladi.
5-amaliy mashg'ulot: Margarin, konditer va kulinar yog'lari hamda mayonez ishlab chiqarish nazorati: Ushbu mashg'ulotda margarin, konditer va kulinar yog'lari hamda mayonez ishlab chiqarish nazorati bo'yicha amaliy bilimlar beriladi. Margarin, konditer va kulinar yog'lari to'g'risida umumiy tushunchalar, ularning ishlab chiqarish texnologiyasi va sifatini baholash kabi mavzular yoritilgan.
6-amaliy mashg'ulot: Glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishni nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishni nazorat qilish to'g'risida umumiy ma'lumot beriladi. Glitserinni olish usullari, yog' va moylarning parchalanishi, glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishning texnokimyoviy nazorati kabi mavzular yoritilgan.
7-amaliy mashg'ulot: Sovun ishlab chiqarishni nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda sovun ishlab chiqarish va uning nazorati, sovunning fizik-kimyoviy xossalari, xo'jalik va atir sovun ishlab chiqarish texnologiyasi, hamda sovun sifatini baholash kabi mavzular yoritilgan.
8-amaliy mashg'ulot: Glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishni nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishni nazorat qilish to'g'risida umumiy ma'lumot beriladi. Glitserinni olish usullari, yog' va moylarning parchalanishi, glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarishning texnokimyoviy nazorati kabi mavzular yoritilgan.
9-amaliy mashg'ulot: Sovun ishlab chiqarishni nazorat qilish: Ushbu mashg'ulotda sovun ishlab chiqarish va uning nazorati, sovunning fizik-kimyoviy xossalari, xo'jalik va atir sovun ishlab chiqarish texnologiyasi, hamda sovun sifatini baholash kabi mavzular yoritilgan.
10-amaliy mashg'ulot: Yog’ moy sanoatida hisobot va qayd qilish xujjatlari: Ushbu mashg'ulotda yog'-moy sanoatida hisobot va qayd qilish xujjatlari haqida umumiy tushuncha beriladi. Yog'-moy korxonalaridagi laboratoriyalarning vazifalari va jurnallari, korxona laboratoriyalari va texnokimyoviy nazorat bo'limlarining xisoboti va qayd qilishi xujjatlari, dalolatnomalar va ularni rasmiylashtirish kabi mavzular yoritilgan.
11-amaliy mashg'ulot: Yog’ korxonalarining ishlab chiqarish texnik hisoboti: Ushbu mashg'ulotda yog' korxonalarining ishlab chiqarish texnik hisoboti haqida ma'lumot beriladi. Ishlab chiqarish texnik hisobotlari, ularni tuzish, texnik hisobot tarkibi, moyning umumiy yo'qotishlarining texnik hisobotida aks etishi kabi mavzular yoritilgan.
12-amaliy mashg'ulot: Yog’ va moylarni rafinatsiyalashning, margarin korxonasining, sovun korxonasining va glitserinni distillyatsiyalash tsexining bir yillik ishlab chiqarish texnik hisoboti: Ushbu mashg'ulotda yog' va moylarni rafinatsiyalash, margarin korxonasi, sovun korxonasi va glitserin distillyatsiyalash tsexining bir yillik ishlab chiqarish texnik hisoboti haqida ma'lumot beriladi.
Mustaqil ta'lim mavzulari: Talabalarning fanni mustaqil o'zlashtirishi uchun uslubiy ko'rsatmalar, jumladan, "Texnologik fizik-kimyoviy nazorat" fanidan mustaqil ta'lim mavzulari keltirilgan. Unda har bir mavzu bo'yicha nazariy va amaliy topshiriqlar, hamda baholash mezonlari berilgan.