Внедрение системы нaccp в цепь агропроизводства Ўзбекистана
Ushbu kitob O'zbekistonda HACCP tizimini joriy etish va uni qishloq xo'jaligi mahsulotlari, xususan, don, meva sharbati, moyli urug'lar va yong'oqlar kabi mahsulotlarga qo'llash bo'yicha uslubiy qo'llanma hisoblanadi. Kitobda mikroorganizmlar va kimyoviy toksinlar, xususan, mikotoksinlar bilan bog'liq xavflarni aniqlash, baholash va nazorat qilish bo'yicha HACCP tizimining asosiy tamoyillari va bosqichlari batafsil yoritilgan. Turli qishloq xo'jaligi mahsulotlari misolida HACCP tizimini qo'llashning amaliy jihatlari, xavflarni aniqlash, kritik nazorat nuqtalarini (KKT) belgilash, monitoring va tuzatish choralari bo'yicha tavsiyalar berilgan. Shuningdek, kitobda mikotoksinlar, ularning turlari, sog'liqqa ta'siri, O'zbekistondagi qishloq xo'jaligi mahsulotlarida ularning mavjudligi va ularni nazorat qilish bo'yicha qonunchilik me'yorlari ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- HACCP tizimining umumiy ko'rinishi: HACCP (Xavf tahlili va kritik nazorat nuqtalari) tizimining mohiyati, asosiy tamoyillari va uni oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda qo'llashning ahamiyati tushuntiriladi.
- Mikotoksinlar va ularning xavflari: Mikotoksinlarning turlari, ular keltirib chiqaradigan kasalliklar, ayniqsa O'zbekistonda keng tarqalgan don, meva, moyli urug'lar va yong'oqlarda ularning mavjudligi va inson salomatligiga ta'siri haqida ma'lumot beriladi.
- HACCP tizimini joriy etish bosqichlari: Xavflarni aniqlash va tahlil qilish, kritik nazorat nuqtalarini belgilash, monitoring tizimini o'rnatish, tuzatish choralari, hujjatlashtirish va tekshiruv protseduralari kabi HACCP tizimini joriy etishning asosiy bosqichlari batafsil bayon etiladi.
- HACCP tizimining amaliy qo'llanilishi: Qishloq xo'jaligi mahsulotlari (sariq makkajo'xori, shrot va jmis, moyli urug'lar, olma sharbati, pista yong'og'i) misolida HACCP tizimini joriy etishning amaliy jarayonlari va misollari keltiriladi.
- Qishloq xo'jaligida OHT va GSP: Qishloq xo'jaligida yaxshi qishloq xo'jaligi amaliyotlari (GAP) va yaxshi saqlash amaliyotlari (GSP) ning ahamiyati, ularning HACCP tizimini qo'llashdagi roli tushuntiriladi.