Hayvon va o’simlik mahsulotlari tarkibidagi oqsillarni fiziologik-biokimyoviy xususiyatlarini o’rganish

Ushbu kitob oqsillarning tuzilishi, xossalari, organizmdagi roli va almashinuviga bag'ishlangan. Kitobda oqsillarning tasnifi, hayvon va o'simliklardagi ahamiyati, oqsillar yetishmovchiligi oqibatlari va oqsillarni aniqlash usullari haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Oqsillarning umumiy tavsifi: Oqsillarning tarkibi, tuzilishi, aminokislotalar, tasnifi (oddiy va murakkab oqsillar), biologik ahamiyati
• Oqsillarning fiziologik ahamiyati: Oqsillarning organizmdagi funksiyalari (katalitik, transport, himoya, struktura, energetik), hayvon va o'simlik oqsillarining xususiyatlari
• Oqsillar almashinuvi: Oqsillarning hazm bo'lishi, so'rilishi, sintezi va parchalanishi, azot muvozanati, oqsil tanqisligining oqibatlari
• Oqsillarni aniqlash usullari: Oqsil miqdorini aniqlash usullari (biuret usuli, refraktometriya), temir, mis va oltingugurtni aniqlash usullari
• Oqsillarning ahamiyati: Ovqatlanishdagi oqsillarning roli, oqsillarning yetishmasligi oqibatlari