CHORVA MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISH, SAQLASH QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYASI, STANDARTLASH

Ushbu kitobda O‘zbekistonda chorvachilik mahsulotlarini sifatli ishlab chiqarish, saqlash va qayta ishlash texnologiyasi hamda standartlashning ahamiyati yoritilgan. Kitobda chorva mollari mahsuldorligi, go‘sht, sut, tuxum, asal kabi mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, biologik va energetik qiymati, ularning sifati va standartlarga muvofiqligi keng yoritilgan. Shuningdek, hayvonlarni tashish, so‘yish, konservalash va qayta ishlash jarayonlari, ulardagi o‘zgarishlar hamda ularni saqlash usullari atroflicha tushuntirilgan.

Asosiy mavzular

• Chorvachilik va chorva mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash, qayta ishlash texnologiyasi va standartlashning ahamiyati: Ushbu mavzu chorvachilikning iqtisodiyotdagi o‘rni, uning ahamiyati, chorva mollarini ko‘paytirish, ulardan olinadigan mahsulotlar, ularni saqlash va qayta ishlash texnologiyalari, shuningdek standartlashning ahamiyati haqida ma’lumot beradi. Chorvachilik mahsulotlarini qayta ishlash va saqlashning zamonaviy usullari, ularning sifati va ularga qo‘yiladigan talablar ham tushuntiriladi.
• Go‘sht va go‘sht mahsulotlarining sifati va oziqaviy qiymati: Mavzu go‘sht va go‘sht mahsulotlarining oziqaviy, biologik va energetik qiymatini, sifatini belgilovchi ko‘rsatkichlarni hamda ularga ta’sir etuvchi omillarni tushuntiradi. Go‘shtning kimyoviy tarkibi, morfologik tuzilishi, uni qayta ishlash jarayonlari va saqlash usullari ham yoritilgan.
• Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini tashish va saqlash jarayoni: Mavzu go‘sht va go‘sht mahsulotlarini tashish usullari, ularni tashishga tayyorlash, transport vositalari, sanitariya-gigiena qoidalari, hamda go‘sht va go‘sht mahsulotlarini saqlash sharoitlari, ularning sifati va uni buzilishiga sabab bo‘luvchi omillar haqida ma’lumot beradi.
• Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini konservatsiyalash: Mavzu go‘sht va go‘sht mahsulotlarini konservatsiya qilish usullari, ularning klassifikatsiyasi, fizikaviy va kimyoviy usullari bilan tanishishni o‘z ichiga oladi. Konservalash jarayonlari va ularning ahamiyati haqida ma’lumot beriladi.
• TURLI KOLBASA MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISH JARAYONI: Mavzu kolbasa turlari va ularning klassifikatsiyasi, ishlab chiqarish jarayoni, kimyoviy tarkibi va oziqaviy qiymati haqida ma’lumot beradi. Kolbasa ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan texnologiyalar, xomashyo va yordamchi materiallar ham yoritilgan.
• TUXUMNING SIFATI VA MOL TOVAR XUSUSIYATI: Mavzu parranda tuxumining oziqaviy qiymati, tuzilishi, kimyoviy tarkibi, tovarlik xususiyati va uni saqlash sharoitlari haqida ma’lumot beradi. Tuxumni saqlash muddatlari va ularning buzilishiga sabab bo‘luvchi omillar ham tushuntirilgan.
• ASALNING SIFATI, MOL-TOVAR XUSUSIYATI: Mavzu asal turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, fizik xususiyatlari, mol-tovar xususiyati va asalari qo‘shimcha mahsulotlari haqida ma’lumot beradi. Asalning tabiyligini aniqlash usullari va uni saqlash sharoitlari ham yoritilgan.
• STANDARTLASh VA UNING MAZMUNI: Mavzu standartlashning mohiyati, uning zarurligi, turli xildagi standartlar, ularning mazmuni va standartlash tizimining rivojlanishi hamda O‘zbekistonda standartlash tizimi va uning ahamiyati haqida ma’lumot beradi.
• Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini tashish va saqlash jarayoni: Mavzu go‘sht va go‘sht mahsulotlarini tashish usullari, ularni tashishga tayyorlash, transport vositalari, sanitariya-gigiena qoidalari, hamda go‘sht va go‘sht mahsulotlarini saqlash sharoitlari, ularning sifati va uni buzilishiga sabab bo‘luvchi omillar haqida ma’lumot beradi.