Разработка технологии приговления полуфабриката соуса из слив.
Ushbu maqola sharifli, iqlimli va ozuqaviy jihatdan noyob bo'lgan mavjud tabiiy boyliklarni hisobga olgan holda, shuningdek, aholining salomatligini yaxshilashga qaratilgan davlat siyosatini hisobga olgan holda, texnologik jarayonlarni ishlab chiqishga bag'ishlangan. O'zbekiston sharoitida mavjud texnologiyalarni yaxshilash, shu bilan birga, mavjud resurstan foydalanish va yangi mahsulotlar ishlab chiqarishni ta'minlash muhim ahamiyat kasb etadi. Quritilgan olxo'ridan yarim tayyor sous ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish, shu jumladan, qo'shimcha sifatida yong'oq po'stlog'idan olib tayyorlangan kukundan foydalanish va uning samaradorligini oshirish ustida tadqiqotlar olib borildi. Bu boradagi tadqiqotlar O'zbekistonning qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatini rivojlantirishga hissa qo'shadi.
Asosiy mavzular
- Quritilgan olxo'ridan yarim tayyor sous ishlab chiqarish: Quritilgan olxo'ridan yarim tayyor sous ishlab chiqarishning yangi texnologiyasi ishlab chiqilgan. Bu jarayonda qo'shimcha sifatida yong'oq po'stlog'idan tayyorlangan kukundan foydalaniladi, bu esa mahsulotning ozuqaviy qiymatini va sifatini oshiradi.
- Yong'oq po'stlog'idan kukun tayyorlash va undan foydalanish: Yong'oq po'stlog'idan olingan kukun, ayniqsa, yod bilan boyitilganligi tufayli, sog'liq uchun foydali bo'lib, uni yarim tayyor souslarga qo'shimcha sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Bu qo'shimcha mahsulotning ta'mini yaxshilaydi va uni to'yimliroq qiladi.
- Oziq-ovqat sanoatida sog'lomlashtirish va mahsulot sifatini oshirish: Aholi salomatligini yaxshilash va oziq-ovqat mahsulotlari sifatini oshirish maqsadida mavjud tabiiy boyliklardan samarali foydalanish, yangi texnologiyalarni joriy etish muhim ahamiyatga ega.