Sabzavоt va meva marinadlari va ularni tayyorlash texnоlоgiyasi

Ushbu kitob Oʻzbekistonda sabzavot va mevalarni marinadlash texnologiyasi, ularning kimyoviy tarkibi, oziq-ovqat qiymati, saqlash va qayta ishlash usullari, shuningdek, marinad tayyorlash texnologiyasining iqtisodiy samaradorligi kabi muhim jihatlarni oʻz ichiga oladi. Kitobda qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlashning dolzarb masalalari, jumladan, meva va sabzavotlarni qayta ishlash, ularni saqlash va isteʼmolga tayyorlashning zamonaviy usullari batafsil yoritilgan. Shuningdek, turli xil marinadlar tayyorlash texnologiyalari, ularga qoʻyiladigan talablar, hamda iqtisodiy samaradorlik masalalari ham koʻrib chiqilgan. Kitobda Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining tegishli qarorlari va qoʻshimcha maʼlumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

• Kirish: Qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlashning muhimligi, Oʻzbekistonda bu sohaga oid davlat siyosati va strategiyasi, hamda meva-sabzavotlarni qayta ishlashning ahamiyati haqida umumiy maʼlumot beriladi.
• Mavzuning oʻrganilganlik darajasi: Meva va sabzavotlarning xalq xoʻjaligidagi ahamiyati, ularning kimyoviy tarkibi, oziq-ovqat qiymati va uni taʼsirlovchi omillar, shuningdek, ularning qayta ishlanishi va saqlanishi haqida umumiy maʼlumot beriladi.
• Meva va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va sifat koʻrsatkichlari: Meva va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, jumladan uglevodlar, vitaminlar, mineral moddalar, organik kislotalar, yogʻlar, pigmentlar va boshqa muhim tarkibiy qismlar, shuningdek, ularning sifat koʻrsatkichlari batafsil yoritilgan.
• Meva va sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyasi: Meva va sabzavotlarni qayta ishlashning umumiy tamoyillari, usullari, jumladan blanchirlash, termosterilizatsiya, muzlatish, quritish va boshqa texnologik jarayonlar, ularning ahamiyati va qoʻllanishi haqida maʼlumot beriladi.
• Tadbirlar roʻyxati: Meva va sabzavotlarni marinadlash boʻyicha turli usullar va retseptlar keltirilgan. Jumladan, bodring, pomidor, olma, nok, uzum va boshqa meva hamda sabzavotlarni marinadlash texnologiyalari batafsil bayon etilgan.
• Iqtisodiy samaradorlik: Meva va sabzavotlarni marinadlash va konservalarini tayyorlashning iqtisodiy samaradorligi, jumladan rentabellik va daromadlilik koʻrsatkichlari tahlil qilingan.
• Mehnаt muhоfаzа qilish: Meva-sabzavotlarni qayta ishlash korxonalarida mikromuxitning ahamiyati, harorat, namlik va havoning harakati kabi omillarning mehnаtga taʼsiri, hamda ish joylarida mehnat muhofazasini taʼminlash choralari haqida maʼlumot beriladi.