Maxalliy bug’doylardan un olish tеxnologiyasi

Ushbu tadqiqot ishi "Oziq-ovqat texnologiyasi" bakalavriat ta’lim yo‘nalishi bo'yicha tayyorlangan "Maxalliy bug‘doylardan un olish texnologiyasi" mavzusidagi diplom loyihasidir. Tadqiqotda bugʻdoy uniga soya va noʻxot uni qoʻshib, oqsil bilan boyitilgan non mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi, uning sifati va ozuqaviy qiymatini oshirish yoʻllari o‘rganilgan. Tadqiqot natijalari bo'yicha soya va no'xot unini qo'shish orqali nonning chiqishiga, g'ovakligiga va elastikligiga ijobiy ta'sir ko'rsatish aniqlangan. Shuningdek, kam quvvatli bug'doy unidan ham yuqori sifatli non mahsulotlari olish mumkinligi isbotlangan.

Asosiy mavzular

Kirish: O'zbekistonning qishloq xo'jaligida amalga oshirilgan islohotlar, oziq-ovqat xavfsizligining dolzarbligi va barkamol avlodni tarbiyalashning ahamiyati haqida ma'lumot berilgan. Shuningdek, mamlakatda sog'lom turmush tarzi va sportni rivojlantirishga qaratilgan davlat siyosati haqida so'z boradi.
Adabiyotlar sharhi: Soya va no'xot oqsillari, ularning xususiyatlari, modifikatsiya qilish usullari, ekologo-biologik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, non tayyorlashda ishlatiladigan xom-ashyolar, uning xossalari, non mahsulotlari tayyorlashda suv va tuzning ahamiyati, solod, xamirturush, qand va qandli moddalar hamda bug'doy va javdar unining xossalari haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan.
Tadqiqot material va metodlari: Tadqiqot materiallari, jumladan nonning fizik-kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlarini aniqlash usullari, jumladan nondagi g'ovaklik, qand va tuz miqdorini aniqlash metodlari bayon etilgan.
Tadqiqot natijalari va ularning muhokamasi: Soya va no'xot uni qo'shib tayyorlangan non retsepturalari, ularning organoleptik ko'rsatkichlari, biologik va ozuqaviy qiymatlari tahlil qilingan. Tadqiqot natijalari asosida non pishirishning takomillashtirilgan texnologik sxemasi ishlab chiqilgan.
Xulosalar: Olib borilgan ilmiy tadqiqotlar natijasida soya va no'xot unini novvoychilik amaliyotida qo'llash mumkinligi, ularni qo'shish orqali nonning sifatini va ozuqaviy qiymatini oshirish mumkinligi, shuningdek, kam quvvatli bug'doy unidan ham yuqori sifatli non mahsulotlari olish mumkinligi tasdiqlangan.
Hayot faoliyati xavfsizligi: Non tayyorlash jarayonida mehnat muhofazasi, sanitariya-gigiena qoidalari, texnologik jarayon xavfsizligi, jihozlardan foydalanish va ish joyidagi xavfsizlik choralari haqida ma'lumot berilgan.
Internet ma'lumotlari: Ukrainada unni vitaminlar va minerallar bilan boyitish bo'yicha qonun loyihasi, temir moddasining inson salomatligida ahamiyati va uning kamayishining oqibatlari haqida ma'lumot berilgan.