Maxalliy xom-ashyodan tarkibi boyitiligan non maxsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish

Ushbu hujjat Magistrlik dissertatsiyasining matnini o'z ichiga oladi, unda mahalliy xom-ashyolardan foydalanib, vitaminlarga va minerallarga boyitilgan non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish mavzusi yoritilgan. Tadqiqotda qovoq, sabzi, sarimsoqpiyoz va arpabodiyondan tayyorlangan non mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini oshirish, ularning sifatini yaxshilash va yangi texnologiyalarni joriy etish yo'nalishlari bo'yicha ilmiy izlanishlar olib borilgan.

Asosiy mavzular

Kirish: Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash, jahondagi va mintaqaviy muammolar, O'zbekiston Respublikasining bu boradagi qonunchiligi va dasturlari, aholining to'yib ovqatlanmaslik muammosi va uning oqibatlari tahlil qilingan.
Tadqiqot ob'ekti va metodikasi: Mahalliy xom ashyolar (qovoq, sabzi, sarimsoq, arpabodiyon)dan foydalanib vitaminlarga boyitilgan non mahsulotlari olish texnologiyasi va usullari, shuningdek, ularning fizik-kimyoviy va biologik tahlili hamda nazorat qilish uslublari bayon etilgan.
Mahalliy xom ashyodan tarkibi boyitilgan non mahsulotlar olish texnologiyasi: Boyitilgan non mahsulotlari ishlab chiqarishning zamonaviy holati, ilmiy tadqiqotlar tahlili, ularning rivojlanish tendensiyalari, mahalliy xom-ashyolardan foydalanishning samarali texnologiyalari va ularning ahamiyati ko'rib chiqilgan.
Olingan mahsulotning biologik-kimyoviy xossalarini o'rganish: Turli qo'shimchalarning (kukun ekstrakti, xun tolasi, KSB, quruq zardob) tarkibi va ularning non mahsulotlarining kimyoviy va biologik xossalariga ta'siri tadqiq etilgan.
Tajriba tavsifi, olingan natijalar xulosasi: Boyitilgan non namligi, g'ovakligi, kislotaliligi va boshqa sifat ko'rsatkichlarining sabzavotlar va kepak miqdoriga bog'liqligi aniqlangan. Tajriba natijalari asosida xulosalar chiqarilgan va ularning ahamiyati bayon etilgan.
Xulosa: Tadqiqot natijalari bo'yicha umumiy xulosalar, jumladan, mahalliy xom-ashyolardan foydalanib vitaminlarga boyitilgan nonlar ishlab chiqarishning samaradorligi, iqtisodiy samarasi va aholi salomatligi uchun ahamiyati ta'kidlangan.