Bolalar oziqasi uchun vitaminlashtirilgan bug'doy yormasi ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish
Ushbu magistrlik dissertatsiyasi bolalar ozuqasi uchun vitaminlashtirilgan bug’doy yormasi ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda bug’doy donidan yorma olish texnologiyasini tadqiq qilish, texnologiyaning elementlarini takomillashtirish va bolalar uchun to’yimli, tez hazm bo’ladigan, vitamin, oqsilga boy bo’lgan grechixa bilan bug’doy yormasini boyitish ilmiy asoslanadi. Tadqiqot natijalari asosida olingan yormaning organoleptik ko’rsatgichlari va fizik-kimyoviy xossalarini o’rganish, shuningdek samarali ishlab chiqarish texnologiyasini yaratish bo’yicha ilmiy asoslangan tavsiyalar berilgan.
Asosiy mavzular
- KIRISH: Mamlakatimizda gʻallachilikni rivojlantirish, bolalar ozuqasi uchun mahsulotlar iste’mol qilish hajmini oshirish, ularning sifatini yaxshilash va bolalar sogʻligini mustahkamlash dolzarb vazifalardan biri ekanligi ta’kidlanadi. Qattiq bugʻdoydan olingan yormaga boʻlgan ehtiyojni qondirish, uni grechixa bilan boyitish va ishlab chiqarish texnologiyasini yaratish bugungi kunning dolzarb masalasi ekanligi ko’rsatib o’tiladi.
- ADABIYOTLAR SHARHI: Ushbu bo'limda bolalar ozuqasi uchun yorma ishlab chiqarish bo'yicha ilmiy adabiyotlar sharhi, bug'doy donining kimyoviy tarkibi va ozuqaviyligi hamda adabiyotlar bo'yicha xulosalar keltirilgan.
- TADQIQOT OBEKTI VA METODIKASI: Tadqiqot obyekti sifatida bug’doyning yormabop navi va grechixa yormasi tanlangan. Tadqiqot jarayonida qo'llanilgan uslublar, jumladan fizik-kimyoviy analiz usullari, organoleptik ko'rsatkichlarni aniqlash usullari va vitaminlarni aniqlash usullari haqida ma'lumot berilgan.
- BUG’DOYDAN TARKIBI BOYITILGAN RAQOBATBARDOSH YORMA MAHSULOTLARI OLISH TEXNOLOGIYASI: Ushbu bo'limda yormani chiqishiga ta'sir qiluvchi namlikni optimal parametrlarini aniqlash, olingan mahsulotning fizik-kimyoviy xossalarini o'rganish hamda boyitilgan yorma tarkibidagi vitaminlarni aniqlash bo'yicha tadqiqotlar va ularning natijalari keltirilgan.
- XULOSA: Xulosa qilib, ishlab chiqarish jarayonida yuzaga keladigan kamchiliklarni oldini olish maqsadida ilg’or texnologiyalarni ishlab chiqish zarurligi, mamlakatimizda aholini sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan uzluksiz ta’minlash ustuvor vazifa ekanligi ta’kidlangan. Shuningdek, qobiqdan inson organizmi hazm qilmaydigan moddalar ajratilishi va uning ozuqa qiymatini belgilashda texnologik jarayonlarning ahamiyati ko’rsatib o’tilgan.
- FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR: Ushbu bo'limda dissertatsiya mavzusiga oid foydalanilgan ilmiy adabiyotlar ro'yxati keltirilgan.
- ILOVALAR: Ushbu bo'limda sertifikatlar va ilmiy maqolalar keltirilgan.