Озик-овкат махсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси

Ushbu kitob "Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi va ekspertizasi" fanining asosiy tushunchalari, klassifikatsiyasi va baholash mezonlarini o'z ichiga oladi. Kitobda umumiy qismlardan tashqari, don va don mahsulotlari, meva va sabzavotlar, qand va shokolad mahsulotlari, yog'lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlari, konserva mahsulotlari, shuningdek kuchli spirtli ichimliklar va nooziq-ovqat mahsulotlari bo'lgan alkogolsiz ichimliklar kabi keng qamrovli mavzular yoritilgan. Har bir bo'limning oxirida mavzu bo'yicha takrorlash savollari keltirilgan.

Asosiy mavzular

Bosh sahifa: Kitobning nomi, muallifi, ilmiy darajasi, shaxsiy tavsifi hamda kitobning taqdimoti.
Kirish: Mamlakatimizda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash, sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda malakali mutaxassislarning ahamiyati, shuningdek "Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi va ekspertizasi" fanining o'quv rejasi va maqsadlari haqida ma'lumot beriladi.
I-BO'LIM. DON VA DON MAHSULOTLARI: Don va don mahsulotlarining tavsifi, turlari, kimyoviy tarkibi, ishlab chiqarish texnologiyalari, assortimenti, sifati va saqlash jarayonlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
II-BO'LIM. HO'L MEVALAR VA SABZAVOTLAR: Ho'l mevalar va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, turlari, xususiyatlari, sifati va ularni qayta ishlash jarayonlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
III-BO'LIM. KRAXMAЛ, QAND, ASAL VA QANDOLAT MAHSULOTLARI: Kraxmal, shakar, asal va qandolatchilik mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
IV-BO'LIM. LAZZATLI MAHSULOTLAR: Kuchli spirtli ichimliklar, pivolar, kvaslar va sharoblarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, assortimenti, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
V-BO'LIM. OZUQABOP YOĞLAR: O'simlik va hayvon yog'larining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
VI-BO'LIM. SUT VA SUT MAHSULOTLARI: Sut va sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ahamiati, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
VII-BO'LIM. TUYXUM VA TUYXUM MAHSULOTLARI: Tuxum va tuxum mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
VIII-BO'LIM. G'USHT VA G'USHT MAHSULOTLARI: G'usht va g'usht mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
IX-BO'LIM. BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARI: Baliq va baliq mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
X-BO'LIM. Konserva mahsulotlari: Konserva mahsulotlarining turlari, kimyoviy tarkibi, olinish usullari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XI-MAVZU. Achitilgan, tuzlangan, sirkalangan sabzavotlar va pomidor mahsulotlarining tavsifi: Achitilgan karam, tuzlangan sabzavotlar va pomidor mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XII-MAVZU. Xo'l sabzavotlar (pomidor, piyoz, karam) tavsifi va sifati ekspertizasi: Pomidor, piyoz va karam mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XIII-MAVZU. Tuzlangan, DUDLANGAN, QOQ QILNGAN VA QURITILGAN BALIQLARNING TAVSIFI: Tuzlangan, dudlangan, qoq qilingan va quritilgan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XIV-MAVZU. MEVA VA SABZAVOT KONSERVAlarining tavsifi va sifati ekspertizasi: Meva va sabzavot konservalarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XV-MAVZU. QURUQLANMAGAN MEVALAR VA SABZAVOTLAR: Quritilgan mevalar va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XVI-MAVZU. YOG'LAR VA YOG' MAHSULOTLARINI OZIQ-OVQAT SANOATIDA QO'LLANILISHI: Yog'larning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XVII-MAVZU. SUT VA SUT MAHSULOTLARINI OZIQ-OVQAT SANOATIDA QO'LLANILISHI: Sut va sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XVIII-MAVZU. ACHITILGAN SUT MAHSULOTLARINING SIFATI VA OZIQAVIY QIYMATI: Achitilgan sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XIX-MAVZU. SARIYOG'LARNING KIMYOYI TARKIBl, OLInISHI, ASSORTIMENTI VA SIFAТI EKSPERTIZASI: Sariyog'larning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XX-MAVZU. G'USHT VA G'USHT MAHSULOTLARINI OZIQABOP XOM ASHYOLAR VA ULARNING SIFAT VA TARKIBI: G'usht va g'usht mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXI-MAVZU. G'USHT YARIMFABRIKATLARINING TAVSIFI VA SIFATI: G'usht yarimfabrikatlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXII-MAVZU. DUDLANGAN G'USHT MAHSULOTLARINI VA ULARNING SIFATIGA TALABLAR: Dudlangan g'usht mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXIII-MAVZU. BALIQLARNING GURUXLANISHI VA OVLANAadigan BALIQ OILASINING TAVSIFI: Baliqlar va baliq mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXIV-MAVZU. BALIQLARNI TUZLASH VA ULARNING SIFATIGA TALABLAR: Tuzlangan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXV-MAVZU. DUdLANGAN BALIQLARNING SIFATI VA UMUMIY BOSQICHLARI: Dudlangan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXVI-MAVZU. BALIQLARNI QOQ QILISH VA QURITISH VA ULARNING SIFATIGA TALABLAR: Qoq qilingan va quritilgan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXVII-MAVZU. SUT MAHSULOTLARINI QAYTA ISHLASH VA ULARNING ASSORTIMENTI VA SIFATIGA TALABLAR: Sut va sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXVIII-MAVZU. Achitilgan sut mahsulotlarining tavsifi va sifati ekspertizasi: Achitilgan sut mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXIX-MAVZU. SARIYOG'NING KIMYOYI TARKIBl, OLInISHI, ASSORTIMENTI VA SIFAТI EKSPERTIZASI: Sariyog'larning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXX-MAVZU. QORA MOL VA MOLLARI, QO'Y VA BUZŌQ G'USHLARINI TAVSIFI VA SIFATI: Qora mol va qo'y, buzoq g'ushtlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXI-MAVZU. QO'Y VA ECHKI G'USHLARINI TAVSIFI VA SIFATI: Qo'y va echki g'ushtlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXII-MAVZU. BUZOQ VA QO'Y YOG'LARINI TAVSIFI VA SIFATI: Buzoq va qo'y yog'larining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXIII-MAVZU. TUXUM VA TUXUM MAHSULOTLARI VA ULARNING SIFATIGA TALABLAR: Tuxum va tuxum mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXIV-MAVZU. BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARINING KIMYOVIY TARKIBI VA OZIQAVIY QIYMАTI: Baliq va baliq mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXV-MAVZU. TIBBIY QO'LLANILADIGAN YOG'LAR VA ULARNING SIFATI: Tibbiy qo'llaniladigan yog'larning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXVI-MAVZU. OZIQABOP KONSENTRATLAR VA ULARNING TAVSIFI VA SIFAT EKSPERTIZASI: Oziqabop konsentratlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXVII-MAVZU. KRAXMALLAR VA KRAXMALLI MAHSULOTLARNING KIMYOVIY TARKIBI VA SIFATI: Kraxmal va kraxmalli mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXVIII-MAVZU. SHAKAR, QAND, ASAL VA QANDOLAT MAHSULOTLARINING TAVSIFI VA SIFATI EKSPERTIZASI: Shakar, qand, asal va qandolatchilik mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XXXIX-MAVZU. KONFET VA IRISLARNING TAVSIFI VA SIFATI EKSPERTIZASI: Konfet va irislarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XL-MAVZU. Shokolad, KAKAO-KUKUNINING KIMYOYI TARKIBI, TAVSIFI VA SIFAT EKSPERTIZASI: Shokolad va kakao kukusining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLI-MAVZU. UNLI QANDOLAT MAHSULOTLARINING TAVSIFI VA SIFAT EKSPERTIZASI: Unli qandolatchilik mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLII-MAVZU. NONNING KIMYOVIY TARKIBI VA OZIQAVIY QIYMATI: Nonning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLIII-MAVZU. PILOV VA KVASLARNING TAVSIFI VA SIFATI: Pivo va kvaslarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLIV-MAVZU. KUCHLI SPIRTLI ICHIMLIKLARNING OLINISHI, ASSORTIMENTINING TAVSIFI, SIFATI VA TALABLAR: Spirtli ichimliklar, pivolar, kvaslar va sharoblarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLV-MAVZU. BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARINING KIMYOYI TARKIBI: Baliq va baliq mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLVI-MAVZU. BALIQLARNING GURUXLANISHI VA OVLANAdigAN BALIQ OILASINING TAVSIFI: Baliqlar va baliq mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLVII-MAVZU. TIRIK, SOVUTILGAN VA MUSLALATILGAN BALIQLARNING SIFATI EKSPERTIZASI: Tirik, sovutilgan va muzlatilgan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLVIII-MAVZU. BALIQLARNI TUZLASH VA ULARNING SIFATIGA TALABLAR: Tuzlangan baliqlarning kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.
XLIX-MAVZU. BALIQ IKRSASI VA NOBALIQ SUV XOMASHYOLARINING TAVSIFI: Baliq ikrasi va nobaliq suv xomashyolarining kimyoviy tarkibi, olinish usullari, turlari, sifati va saqlash sharoitlari hamda ularning sifati bo'yicha ekspertizasi haqida ma'lumot beriladi.