Гилосни музлатиб сақлаш технологиясини такомиллаштириш
Ushbu dissertatsiya sharqona mevalari va sabzavotlarni muzlatish usullarini, ayniqsa gilosni muzlatish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda gilosning turli navlarining biologik va kimyoviy xususiyatlari, muzlatish jarayonining texnologik parametrlari, shuningdek, saqlash davridagi o'zgarishlar atroflicha o'rganilgan. Zamonaviy texnologiyalardan foydalangan holda, gilosni sifatli saqlash bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqilgan. Tadqiqot natijalari qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoati uchun muhim ahamiyat kasb etadi.
Asosiy mavzular
- Gilosni muzlatish texnologiyasini takomillashtirish: Tadqiqotning asosiy maqsadi gilosni muzlatish texnologiyasini yaxshilash va uning sifatini saqlashdan iborat. Bunda shok usulida muzlatish, turli xil qo'shimchalar (shakar siropi, askorutin)dan foydalanish va ularning ta'siri o'rganilgan.
- Muzlatish jarayonining texnologik parametrlari va o'zgarishlar: Ushbu mavzu doirasida harorat, havo tezligi, qalinlik kabi omillarning muzlatish davomiyligiga va sifatiga ta'siri tahlil qilingan. Shuningdek, saqlash jarayonida gilosning kimyoviy tarkibi (qandlar, vitaminlar, kislotalar)dagi o'zgarishlar o'rganilgan.
- Muzlatish texnologiyasining amaliy qo'llanilishi va iqtisodiy samarasi: Tadqiqot natijalari asosida ishlab chiqilgan texnologiyalar amaliyotga tatbiq etilgan va ularning iqtisodiy samarasi baholangan. Gilosni shok usulida muzlatishning sanoat korxonalarida qo'llanilishi natijasida yuzaga kelgan ijobiy o'zgarishlar haqida ma'lumot berilgan.