Маҳаллий хом ашёлар асосида биологик фаол мойлар композицияларини олиш технологиясини такомиллаштириш
Ushbu tadqiqot o'simlik moylaridan biologik faol moy kompozitsiyalarini olish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda mahalliy xom ashyolar, jumladan, paxta, kungaboqar, soya, zig'ir va raps moylarining yog' kislotalari tarkibi va ularning salomatlik uchun ahamiyati o'rganilgan. Tadqiqot natijasida oziq-ovqat qiymati va biologik faolligi yuqori bo'lgan o'simlik moylari kompozitsiyalarini olish texnologiyasi ishlab chiqilgan. Shuningdek, olingan kompozitsiyalarning saqlash muddati va sifatini oshirish bo'yicha tavsiyalar berilgan.
Asosiy mavzular
- O'simlik moylarining yog' kislotalari tarkibi va inson salomatligi uchun ahamiyati: Ushbu mavzu doirasida paxta, kungaboqar, soya, zig'ir va raps moylarining yog' kislotalari tarkibi, ularning to'yinmagan va to'yingan yog' kislotalariga nisbati o'rganilgan. Tadqiqot natijasida ushbu moylarning ovqatlanish qiymati va salomatlik uchun foydali xususiyatlari tahlil qilingan va kundalik iste'mol uchun tavsiya etilgan me'yorlardan kamligini aniqlangan.
- Biologik faol moy kompozitsiyalarini olish texnologiyasini takomillashtirish: Ushbu mavzu doirasida mahalliy xom ashyolar asosida biologik faol moy kompozitsiyalarini olish texnologiyasi ishlab chiqilgan. Turli o'simlik moylarini aralashtirish orqali omega-6 va omega-3 yog' kislotalarining optimal nisbatlariga ega kompozitsiyalar yaratilgan. Shuningdek, ushbu kompozitsiyalarning fizik-kimyoviy xossalari va saqlash davomida ularning o'zgarishi o'rganilgan.
- Olingan moy kompozitsiyalarining sifat ko'rsatkichlari va amaliy qo'llanilishi: Tadqiqot natijasida olingan moy kompozitsiyalarining kislorod soni, peroksid soni va rang kabi sifat ko'rsatkichlari aniqlangan va ular uchun texnologik reglament me'yorlaridan oshmaganligi tasdiqlangan. Shuningdek, ushbu kompozitsiyalarni ovqatlanish va davolash maqsadlarida qo'llash bo'yicha tavsiyalar berilgan.