Амарант ўсимлиги оқсиллари асосида биологик фаол пептидлар олиш технологиясини яратиш
Ushbu avtoreferat Sh. P. Sharipovning dissertasiya ishi bo'lib, unda amaranto oqsilidan biologik faol peptidlar olish texnologiyasini yaratish mavzusi yoritilgan. Tadqiqotda amaranto o'simligini qayta ishlash, undan turli mahsulotlar olish, ayniqsa, sog'lomlashtiruvchi va oziq-ovqat xususiyatlariga ega bo'lgan biologik faol peptidlar olish texnologiyasini ishlab chiqish asosiy maqsad qilib olingan. Tadqiqot jarayonida amaranto urug'ining kimyoviy tarkibi, undan olinadigan peptidlar va ularning biologik faolligi, shuningdek, iqtisodiy samaradorligi batafsil o'rganilgan.
Asosiy mavzular
- Amarant o'simligini qayta ishlash texnologiyasi: Tadqiqotda amaranto o'simligini mexanik, kimyoviy va fizik xususiyatlari o'rganilgan. Urug'dan oqsil ajratish, uni fermentlar yordamida qayta ishlash va biologik faol peptidlar olish texnologiyasi ishlab chiqilgan. Shuningdek, ushbu jarayonda hosil bo'ladigan ikkilamchi chiqindilardan (patoka, moy) foydalanish texnologiyasi ham o'rganilgan.
- Biologik faol peptidlar va ularning xususiyatlari: Amaranto oqsilidan olingan peptidlar antioksidant va antimikrob xususiyatlarga ega ekanligi aniqlangan. Ularning molekulyar massasi, xavfsizligi va ishlatilishi mumkin bo'lgan sohalari tadqiq etilgan. Olingan peptidlar turli kasalliklarga qarshi vosita sifatida qo'llanilishi mumkinligi ko'rsatilgan.
- Iqtisodiy samaradorlik: Tadqiqot natijasida ishlab chiqilgan texnologiya bo'yicha amaranto o'simligini qayta ishlashdan olinadigan biologik faol peptidlar va boshqa mahsulotlarning iqtisodiy samaradorligi hisoblab chiqilgan. Kelajakda ushbu texnologiyani sanoat miqyosida joriy etishning afzalliklari haqida ma'lumot berilgan.