Умумий овқатланиш корхоналари жиҳозлари ва лойиҳалаш асослари

Ushbu kitob, "Umumiy ovqatlanish korxonalari texnologiyasi" bo'yicha oliy o'quv yurtlari talabalari uchun mo'ljallangan o'quv qo'llanmadir. Kitobda umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalash, jihozlash, ularning ish faoliyatini tashkil etish, texnologik jarayonlarni hisoblash va sanitariya-gigiyena talablari kabi masalalar yoritilgan. Shuningdek, kitobda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, pishirish va sovitish texnologiyalari ham batafsil bayon etilgan.

Asosiy mavzular

Mexanik jihozlar: Mexanik jihozlarning turlari, tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik xususiyatlari, umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llanilishi.
Issiqlik jihozlari: Issiqlik jihozlarining turlari, tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik xususiyatlari, umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llanilishi.
Sovutish jihozlari: Sovutish jihozlarining turlari, tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik xususiyatlari, umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llanilishi.
Umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalash: Umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalashning asosiy tamoyillari, korxona turlari, xonalarni rejalashtirish, jihozlarni joylashtirish.
Texnologik hisoblashlar: Umumiy ovqatlanish korxonalarida texnologik hisoblash usullari, jihozlarni hisoblash, ishchi kuchini hisoblash, xonalarning maydonini hisoblash.
Ishlab chiqarish dasturini tuzish: Korxonaning ishlab chiqarish dasturini tuzish, xarajatlarni hisoblash, mahsulotlar sonini hisoblash.