Oziq-ovqat tovarshunosligi, ovqat tayyorlash jarayoni

Ushbu kitob "Oziq-ovqat tovarshunosligi va ovqat tayyorlash jarayoni" fanidan laboratoriya mashg'ulotlarini o'tkazish uchun mo'ljallangan bo'lib, O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan o'quv reja va dastur asosida tayyorlangan. Kitobda talabalarning nazariy bilimlarini amaliy mashg'ulotlar orqali mustahkamlash, ovqat tayyorlash jarayonlariga oid bilimlarini oshirish, turli milliy taomlar va ularning tayyorlanish texnologiyalari bilan tanishtirish maqsad qilingan.

Asosiy mavzular

Salatlar tayyorlash jarayoni: Salatlarning ahamiyati, tayyorlash qoidalari, ishlatiladigan masalliqlar, bezatish usullari, karam salatini tayyorlash jarayoni va mustaqil ish variantlari.
Milliy suyuq taomlarni tayyorlash jarayoni: Suyuq taomlarning ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, sho'rva tayyorlash jarayoni, masalliqlar va dasturxonga tortish tartibi.
Milliy quyuq taomlarni tayyorlash jarayoni: Quyuq taomlarning ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, jarkop tayyorlash jarayoni, masalliqlar va dasturxonga tortish tartibi.
Palov tayyorlash jarayoni: Palovning ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, masalliqlar, o'zbekcha palov tayyorlash jarayoni va dasturxonga tortish tartibi.
Xamirli taom va mahsulotlar tayyorlash jarayoni: Xamir mahsulotlarining ahamiyati, xamir turlari, tayyorlash usullari, shakarli pechene tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Lag'mon tayyorlash jarayoni: Lag'monning ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, cho'zma lag'mon tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Go'shtdan taom tayyorlash jarayoni: Go'shtning ahamiyati, tayyorlash usullari, go'shtga issiqlik ishlovi berish, o'zbekcha go'sht qovurish jarayoni va masalliqlar.
Baliqdan taom tayyorlash jarayoni: Baliqning ahamiyati, tayyorlash usullari, maxsus usulda baliq qovurish jarayoni va masalliqlar.
Parrandalardan taom tayyorlash jarayoni: Parrandaning ahamiyati, tayyorlash usullari, qovurilgan parranda tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Sabzavotli mahsulotlardan taom tayyorlash jarayoni: Sabzavotlarning ahamiyati, tayyorlash usullari, kartoshka pyuresini tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Chuchvara tayyorlash jarayoni: Chuchvaraning ahamiyati, tayyorlash usullari, chuchvara tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Sut va sut mahsulotlaridan taom tayyorlash jarayoni: Sut va sut mahsulotlarining ahamiyati, tayyorlash usullari, sutli ugra oshi tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Yaxna taom tayyorlash jarayoni: Yaxna taomlarning ahamiyati, tayyorlash usullari, yaxna go'sht tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Kabob tayyorlash jarayoni: Kabobning ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, o'zbekcha kabob tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Bo'tqalar va shavlalarni tayyorlash jarayoni: Bo'tqalar va shavlalarning ahamiyati, tayyorlash usullari, shavla tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Manti tayyorlash jarayoni: Mantining ahamiyati, turlari, tayyorlash usullari, manti tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Tuxumdan taom tayyorlash jarayoni: Tuxumli taomlarning ahamiyati, tayyorlash usullari, sarig'i qotirilmay qovurilgan tuxum tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Parxez taom tayyorlash jarayoni: Parxez taomlarning ahamiyati, tayyorlash usullari, tovuq pyuresi bilan guruchdan tayyorlangan suyuq osh tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Murabbo tayyorlash jarayoni: Murabboning ahamiyati, uy sharoitida qiyom tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Mevalardan sharbat tayyorlash jarayoni: Mevali sharbatlarning ahamiyati, tayyorlash usullari, olchadan sharbat tayyorlash jarayoni va masalliqlar.
Dasturxon tuzash qoidalari: Dasturxonni to'shash, idishlar, non, shirinliklar, ko'katlar va taomlarni joylashtirish tartibi.