Xalq tabobati uchun shifobaxsh yogurtlar olish va ularni sinflash

Ushbu kitobda Xasanova Diloromxon Toʻychiyevna tomonidan bajarilgan doktorlik dissertatsiyasi bo'yicha tayyorlangan avtoreferat taqdim etilgan. Unda xalq tabobati uchun shifobaxsh yogurtlar olish va ularni sinflash bo'yicha ilmiy tadqiqotlar natijalari o'z aksini topgan. Tadqiqotda bug'doy va arpa donlari asosida oziq-ovqat qo'shilmalari va boyitilgan yogurtlar ishlab chiqish, ularning kimyoviy tarkibini aniqlash va sinflash hamda ularning iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan.

Asosiy mavzular

• Kirish: Dissertatsiya mavzusining dolzarbligi va zarurati, tadqiqotning maqsadi va vazifalari, ob'ekti va predmeti, respublika fan va texnologiyalari rivojlanishining ustuvor yo'nalishlariga mosligi, ilmiy yangiligi va amaliy natijalari bayon qilingan.
• Tadqiqotning maqsadi: Undirilgan bug'doy va arpa donlari asosida oziq-ovqat qo'shilmalari va xalq tabobatiga mo'ljallangan tarkibi boyitilgan yogurtlar olish hamda ularni kimyoviy tarkibi asosida TIF TN bo'yicha sinflashdan iborat.
• Tadqiqotning vazifalari: Undirilgan bug'doy va arpa donlarini kimyoviy tarkibini, biologik faolligini aniqlash; ularni qayta ishlashning optimal ko'rsatkichlarini aniqlash; oziq-ovqat qo'shilmalarining optimal tarkibini aniqlash; boyitilgan yogurtlar tarkibini ishlab chiqish; ularning mikrobiologik va toksikologik ko'rsatkichlarini aniqlash; klinik kuzatuvlar o'tkazish; yangi tovar kodlarini ishlab chiqish.
• XULOSALAR: Bug'doy va arpa solodlarining antioksidantlik faolligi, ulardan tayyorlangan yogurtlarning kimyoviy tarkibi va foydalilik xususiyatlari, ularning iqtisodiy samaradorligi bo'yicha xulosalar keltirilgan.
• INTRODUCTION: The aim of the research is to obtain food additives and enriched yogurt compositions based on sprouted wheat and barley grains, intended for traditional medicine, and to develop new commodity codes in the HS Code system based on their chemical composition.