Балиқдан тайёрланадиган таом тайёрлаш учун жиҳозланган иш ўрнини ташкил этиш. Балиққа бирламчи ишлов беришда санитария-гигиена талаблари ва хавфсизлик техникаси қоидалари
Ushbu kitobda balig'dan tayyorlanadigan taomlar, baliq turlari, ularni qayta ishlash va pishirish usullari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda baliqlarning xilma-xilligi, ularning ozuqaviy qiymati, sanitariya-gigiyena qoidalari va xavfsizlik texnikasi ham yoritilgan. Shuningdek, kitobda turli xalqlar oshxonalarida mashhur bo'lgan baliq taomlari retseptlari keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Baliqlarning tasnifi: Baliqlarning turlari, yashash joyi, tuzilishi va ozuqaviy qiymatiga qarab tasniflanishi haqida ma'lumot beriladi.
- Baliqlarni qayta ishlash: Baliqlarni tozalash, file qilish va pishirishga tayyorlash usullari tushuntiriladi.
- Sanitariya va gigiyena: Baliqni qayta ishlash va pishirishda sanitariya va gigiyena qoidalariga rioya qilishning ahamiyati yoritiladi.
- Baliq taomlari: Turli xalqlar oshxonalaridan baliq taomlari retseptlari keltiriladi. Masalan, qovurilgan baliq, dimlangan baliq, baliq sho'rva va boshqalar.
- Dengiz hayvonlari va baliq yog'lari: Dengiz hayvonlari yog`larining xususiyatlari keltirilgan.