Quvvati smenada 20 ming shartli banka bo’lgan tomat ketchupini tayyorlash tizimini loyixalash
Ushbu kitob Namazova Gulchexra Baxridinovnaning "BITIRUV MALAKAVIY ISHI" bo'lib, tomat ketchupini tayyorlash tizimini loyihalashga bag'ishlangan. Ishda konservalash sanoatining rivojlanishi, texnologik jarayonlar, xom ashyo talablari, ishlab chiqarish usullari, sanitariya-gigiyena normalari, iqtisodiy ko'rsatkichlar va ekologik masalalar yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Konsentrlangan tomat yarim tayyor maxsulotlari olish: Konsentrlangan tomat mahsulotlarini olish texnologiyasi, tomat pyuresi va pastasi haqida ma'lumotlar, ularning tarkibi va sifatiga qo'yiladigan talablar.
- Tomat-pyure va tomat-pastasining xom ashyo tavsifi: Tomatning botanik tavsifi, mevalarining tuzilishi, pishish darajasi, kimyoviy tarkibi (quruq modda, qandlar, kislotalar, vitaminlar va boshqalar) haqida ma'lumotlar.
- Tomatlarni yig'ish, tashish, qabul qilish va saqlash: Tomatlarni yig'ishtirish usullari, transport vositalari, qabul qilish tartibi va saqlash sharoitlari.
- Tomat massasini konsentrasiyalash: Ishqalangan tomat massasini olish, isitish, fraksiyalash, bug'latish usullari va konsentrasiyalash texnologiyalari.
- Tomat-pyure pishirish: Ochiq bug'latish chanlarida tomat pyureni pishirish jarayoni, kommunikasiyalar, texnologik parametrlar.
- Tomat-pasta pishirish: Vakuum-bug'latish apparatlarida tomat pasta pishirish jarayoni, afzalliklari va texnologik parametrlar.
- Tomat mahsulotlarini qadoqlash: Tomat pyure va pastalarni qadoqlash usullari, sterilizatsiya, sovutish va saqlash sharoitlari.
- Tomat-pastani aseptik konservalash: Katta sig'imli sisternalarda tomat pastasini aseptik konservalash texnologiyasi.
- Konsentrlangan tomat mahsulotlari sifati: Konsentrlangan tomat mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari, kimyoviy tarkibi va me'yoriy hujjatlar.
- Konservalangan tomat ketchuplari: Konservalangan tomat ketchuplarini tayyorlash texnologiyasi, retseptlar, ishlatiladigan xom ashyo va ziravorlar.
- Ekologiya, atrof muhit va xayot faoliyati havfsizligi: Qishloq xo'jalik mahsulotlarini qayta ishlashda texnologik liniyalarga xizmat ko'rsatishda xavfsizlikni taminlash.
- Meva va sabzavotlarga qo'yiladigan standart talablar: Meva sabzavot mahsulotlariga standartlar don, dukkaklidon va moyli ekinlar standartlaridan yo'l kuyilishning mavjudligi bilan farklanadi. Yo'l qo'yiladigan me'yorlar - bu o'lchami va sifatiga ko'ra yo'l kuyilishi mumkin bo'lgan tebranishlardir.
- Iqtisodiy bo'lim: Korxonaning asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlari, daromad, tannarx, foyda, rentabellik, qoplash muddati.