Озиқ-овқат саноати учун инулиназа ферменти ажратиб олиш биотехнологияси

Ushbu kitobda inulinaza fermentini ajratib olish biotexnologiyasi, uning xususiyatlari, oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi, shuningdek, inulinaza ishlab chiqarish va undan foydalanish bilan bog'liq ilmiy tadqiqotlar, tajribalar va natijalar tahlil qilingan. Kitobda inulinaza fermentining katalitik xususiyatlari, uning barqarorligi, metall ionlari va oqsillar ta'siri kabi jihatlar ham o'rganilgan. Shuningdek, kitobda ferment preparatini ishlab chiqarish uchun taklif etilgan biotexnologik yechimlar ham ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

• Inulinaza fermentining oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati: Fruktoza ishlab chiqarish, oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriyadorligini kamaytirish, davolovchi va dietetik mahsulotlar yaratishda inulinaza fermentining roli.
• Inulinaza fermentini ajratib olish biotexnologiyasi: Mikroorganizmlardan oziq-ovqat sanoati talablariga javob beradigan inulinaza fermentini ajratib olish va uni tozalash usullari. Turli mikroorganizmlar (bakteriyalar, zamburug'lar, achitqilar) tomonidan inulinaza hosil qilish va bu jarayonga ta'sir etuvchi omillar.
• Inulinaza fermentining xossalari: Inulinaza fermentining katalitik, fizik-kimyoviy xususiyatlari, uning barqarorligi, harorat va pH optimalligi, metall ionlari va ingibitorlarning ta'siri.
• Inulinaza fermentini qo'llash sohalari: Yuqori sifatli fruktoza sharbatlari, bioetanol, inulino-oligosaxaridlar ishlab chiqarishda inulinaza fermentidan foydalanish imkoniyatlari.
• Achitqi zamburug'laridan inulinaza ajratib olish: Achitqi zamburug'laridan inulinaza fermentini ajratib olish, tozalash va xarakterlash, shuningdek, bu jarayonni optimallashtirish usullari.