Разработка технологии получения кмц из растений топинамбура сорта«файз-барака», пригодной для пищевой промыщленности
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi hududida o'sadigan topinambur o'simligidan olinadigan karboksimetiltsellyuloza (KMTs) ning oziq-ovqat sanoati uchun mos texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Kitobda KMTsni olish jarayoni, xom ashyo sifatida topinamburning afzalliklari, texnik xususiyatlari va iqtisodiy jihatlari batafsil yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Topinamburning xossalari va qo'llanilishi: Topinamburning kimyoviy tarkibi, foydali xususiyatlari, o'stirish va qayta ishlash usullari, oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi.
- Karboksimetiltsellyuloza (KMTs) ishlab chiqarish texnologiyasi: KMTsni olish jarayonining bosqichlari (sellyulozani ajratib olish, modifikatsiyalash, tozalash), ishlatiladigan reaktivlar va ularning xususiyatlari, jarayon parametrlarining mahsulot sifatiga ta'siri.
- Olingan KMTsni tahlil qilish usullari: KMTsning sifatini baholash uchun ishlatiladigan analitik usullar (namlik, kullilik, yopishqoqlik, molekulyar og'irlikni aniqlash).
- KMTsni oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi: KMTsning oziq-ovqat mahsulotlarining xossalarini yaxshilashdagi roli (stabilizator, quyuqlashtiruvchi, emulsifikator), turli mahsulotlar tarkibida qo'llanilishi.
- Iqtisodiy tahlil: KMT ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligini baholash, xarajatlar tarkibi, mahsulot tannarxi, foyda hisoblash.
- Mehnat muhofazasi va texnika xavfsizligi: KMT ishlab chiqarishda xavfsizlik qoidalari, ish joyidagi xavfli omillar, himoya vositalari, favqulodda vaziyatlarda harakatlanish.
- Ekologik jihatlar: KMT ishlab chiqarishning atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarni kamaytirish usullari, tozalash texnologiyalari.