Аминокислоталар ишлаб чиқариш биотехнологияси

Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida aminokislotalarning ahamiyati, ularni ishlab chiqarish usullari va xalq xo'jaligida qo'llanilishi haqida ma'lumot beradi. Kitobda aminokislotalarning oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mini yaxshilash, oqsillar miqdorini oshirish va turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llanilishi ko'rsatilgan.

Asosiy mavzular

Aminokislotalardan oziqa qo'shimchasi sifatida foydalanish: Ushbu mavzu aminokislotalarning oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilishi, ularning ta'mini yaxshilash va ozuqaviy qiymatini oshirish uchun ishlatilishini o'rganadi. Glutamat kislotasi va uning tuzlari ta'm bilish nervlariga ta'sir etib, achchiq va sho'r ta'mni kuchaytiradi. Ba'zi aminokislotalar, masalan lizin oq non va makaron mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini oshirish uchun qo'llaniladi. Триптофан oqsil parhez mahsulotlarida ishlatiladi
Aminokislotalarni olish usullari: Ushbu mavzu aminokislotalarni ishlab chiqarishning turli usullarini ko'rib chiqadi, jumladan o'simlik oqsillarini gidroliz qilish, kimyoviy sintez va mikrobiologik sintez. Mikrobiologik sintez eng istiqbolli va iqtisodiy usul hisoblanadi. U Corynebacterium va Brevibacterium kabi mikroorganizmlardan foydalanib, glutamin kislotasini ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi.
Almashinmaydigan aminokislotalarni ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Ushbu mavzu almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalarni, ayniqsa lizinnni ishlab chiqarishni o'rganadi. O'simlik oqsillarida oqsil moddasi yetarli bo'lsada almashtirib bo'lmaydigan aminokislatalarni miqdori yetarli bo'lmaydi.Lizinni mikrobiologik usulda olish Corynebacterium avlodiga mansub bakteriyalarni o'stirishga asoslangan.