ВЭКД лойиҳаси
Ushbu kitob vinochilik sohasiga oid bo'lib, unda uzumdan vino va boshqa mahsulotlar tayyorlash texnologiyalari, vino zavodlarining jihozlari, ularning tuzilishi va ishlash prinsiplari, xavfsizlik choralari hamda ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda qizil vino ishlab chiqarish texnologiyasiga alohida e'tibor qaratilgan bo'lib, vinochilik korxonalarida qo'llaniladigan turli xil uskunalar, jumladan, ekstraktor-vinifikatorlar, fermentatsiya uskunalari va boshqa jihozlarning texnik tavsiflari va hisoblash usullari keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Qizil vino ishlab chiqarish texnologiyasi: Qizil vino ishlab chiqarishning turli usullari, jumladan, mezeni termik ishlov berish, ekstraksiya, fermentatsiya va boshqa jarayonlar batafsil bayon etilgan. Ushbu jarayonlarda ishlatiladigan uskunalar va ularning ishlash prinsiplari ham ko'rsatilgan.
- Vino zavodlarining jihozlari: Vino zavodlarida qo'llaniladigan turli xil uskunalar, jumladan, uzumni maydalash, mezeni isitish, fermentatsiya, ekstraksiya va filtrlash uskunalari, ularning tuzilishi, ishlash prinsiplari va texnik tavsiflari keltirilgan.
- Ekstraktor-vinifikatorlar: Ekstraktor-vinifikatorlarning tuzilishi, ishlash prinsiplari va texnik tavsiflari batafsil bayon etilgan. Ushbu uskunalar qizil vino ishlab chiqarishda uzum po'stlog'idan bo'yoq, oshlovchi moddalar va boshqa komponentlarni ajratib olish uchun ishlatiladi.
- Xavfsizlik texnikasi: Vino zavodlarida ishlashda xavfsizlik texnikasi qoidalari, jumladan, elektr jihozlari bilan ishlash, zaharli moddalar bilan ishlash va boshqa xavfli omillarga qarshi choralar ko'rish bo'yicha tavsiyalar berilgan.
- Issiqlik hisobi: Vino ishlab chiqarish jarayonlarida issiqlikni hisoblash usullari, shu jumladan, fermentatsiya jarayonida ajralib chiqadigan issiqlikni hisoblash, sovutish yuzasini aniqlash va boshqa issiqlik bilan bog'liq hisob-kitoblar keltirilgan.