Даврий усулда қувватланган хом шароблар (портвейн типидаги) тайёрлаш технологияси

Ushbu kitob uzumdan olinadigan xom sharobni (portveyn tipidagi) davriy usulda quvvatlash texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda sharob ishlab chiqarish jarayonlari, texnologik sxemalar, uskunalarni tanlash va hisoblash, mahsulotlar hisobi, ekologiya va mehnat muhofazasi masalalari yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

• Kirish: O'zbekistonda uzumchilik va sharobchilikning rivojlanish tarixi, sohaning ahamiyati va istiqbollari.
• Texnologik sxema tanlovining asoslari: Sharob tayyorlash bosqichlari, oq va qizil uslublar, quvvatlangan xom sharobni olish texnologiyasining o'ziga xosliklari.
• Texnologik sxema izohi: Quvvatlangan xom sharobni tayyorlash texnologik sxemasining batafsil tavsifi, har bir bosqichning ahamiyati va vazifalari.
• Mahsulotlar hisobi: Uzum qayta ishlashda mahsulotlar va chiqindilar miqdorini hisoblash, moddiy balans.
• Uskunalarni tanlash va hisoblash: Sharob ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalarni tanlash mezonlari va hisoblash usullari.
• Tara va yordamchi materiallarning miqdorini hisoblash: Ishlab chiqarishda ishlatiladigan tara va yordamchi materiallarning (kimyoviy moddalar, filtrlar va h.k.) miqdorini aniqlash.
• Ishlab chiqarishni texnokimyoviy nazorati: Sharob sifatini nazorat qilish usullari: shakar miqdori, titrlangan kislotalik, uchuvchan kislotalik, etil spirti miqdori va h.k.
• Ekologiya: Sharob ishlab chiqarishning atrof-muhitga ta'siri, oqova suvlarni tozalash, chiqindilarni utilizatsiya qilish.
• Mehnat muhofazasi: Ishlab chiqarishda xavfsizlik qoidalari, ishchilarning himoya vositalari bilan ta'minlanishi.