Урикни етиштириш, саклаш ва турли хил махсулотлар тайёрлаш технологияси

Ushbu kitob o'rik yetishtirish, saqlash va ularni qayta ishlab turli mahsulotlar tayyorlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Kitobda o'rikning ahamiyati, navlari, yetishtirish usullari, mevalarni terish, saqlash, qayta ishlash, ulardan sharbat, kompot, murabbo, jem kabi mahsulotlar tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, o'rikni turli usullarda (turshak, qaysi) quritish texnologiyasi ham keltirilgan. Kitob qishloq xo'jaligi sohasidagi mutaxassislar, fermerlar va bog'bonlar uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

O'rik navlari va ahamiyati: O'rikning O'zbekistonda o'sadigan asosiy navlari, ularning xususiyatlari, hosildorligi va foydalanish maqsadlari (ho'l holida iste'mol qilish, quritish, qayta ishlash). Navlarning kasalliklarga chidamliligi va sovuqqa bardoshliligi ham ko'rib chiqiladi.
O'rikni yetishtirish texnologiyasi: Ko'chat tayyorlash, ekish, parvarishlash, sug'orish, o'g'itlash, shakl berish, kasallik va zararkunandalarga qarshi kurashish tadbirlari. Tuproq unumdorligini oshirish usullari, mineral va organik o'g'itlardan foydalanish qoidalari. Hosildorlikni oshirish bo'yicha tavsiyalar.
Mevalarni terish va saqlash: Mevalarni qachon terib olish kerakligi, terish usullari, saralash, qadoqlash va saqlash sharoitlari. Saqlash muddatini uzaytirish usullari (sovuq xonalarda saqlash, gaz muhitida saqlash). Transportirovka qilish qoidalari.
O'rik mevalarini qayta ishlash texnologiyasi: O'rikdan sharbat, kompot, murabbo, jem va quritilgan mahsulotlar (turshak, qaysi) tayyorlash texnologiyalari. Har bir mahsulot uchun retseptlar, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari (yuvish, tozalash, maydalash, pishirish, qadoqlash, sterilizatsiya). Sifat nazorati va saqlash sharoitlari.
Sharbat tayyorlash texnologiyasi: O'rikdan sharbat tayyorlashning usullari ko'rsatilgan (masalan, to'g'ridan-to'g'ri siqish, ekstraksiya), shuningdek, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari (masalan, tozalash, filtrlash, pasterizatsiya). Shirinlik va kislotalik kabi muhim sifat ko'rsatkichlari optimallashtirilgan.
Kompot tayyorlash texnologiyasi: O'rik kompotining xususiyatlari tavsiflangan (masalan, saqlash muddati). Ishlab chiqarish jarayoni muhokama qilinadi (masalan, tozalash, to'ldirish, sterilizatsiya). Yaxshi mahsulot sifatiga erishish uchun maslahatlar berilgan.
Quritish texnologiyasi: O'riklarni turshak va qaysi kabi quritish usullari muhokama qilinadi. Har bir usul uchun mahsulotni tayyorlash bosqichlari ko'rib chiqiladi, shuningdek mashina va uskunalar tavsiflangan.