Умумий овқатланиш корхоналарида ишлаб чиқариш ва хизмат кўрсатишни ташкил этиш

Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasida umumiy ovqatlanish korxonalarini tashkil etish, ularning faoliyati, texnik jihozlari va sanitariya qoidalariga rioya qilish masalalari yoritilgan. Kitob talabalarga, umumiy ovqatlanish sohasida ishlayotgan xodimlarga va tadbirkorlarga mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Umumiy ovqatlanish korxonalarining klassifikatsiyasi: Ushbu mavzuda umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari, kategoriyalari, ularning ishlab chiqarish xarakteriga ko'ra tasnifi va racional joylashtirish masalalari ko'rib chiqiladi.
Ishlab chiqarish ishini va texnik hujjatlarni operativ rejalashtirish: Reja-taomnoma tuzish, me'yoriy-texnik hujjatlar, sutkali omborxonalar, ishlab chiqarish tseхlariga qo'yiladigan talablar va ish joyini tashkil etish masalalariyoritilgan
Xom ashyoga dastlabki ishlov beruvchi tsexlar ishini tashkil etish: Sabzavot va go'sht-baliq tseхlarining ishini tashkil etish, ularning jihozlanishi, sanitariya qoidalari va ish joylarini tashkil etish masalalari batafsil bayon etilgan.
Maxsulotlarga pazandachilik ishlovi beradigan tseхlar ishini tashkil etish: Pishiruv tseхining ishi, unda qo'llaniladigan jihozlar, ish tartibi va sanitariya qoidalari haqida ma'lumot beriladi. Sovuq tseхlarining ishlash tartibi va jihozlanishi, shuningdek, konditer tseхining ishi ham ko'rib chiqilgan.
UОК larida ta'minot va ombor xo'jaligini tashkil etish: Maхsulot ta'minoti, ombor, tarozi va tara хujalitining tashkil etilishi, хоm ashё va masalliqning kelish manbalari, ularni saqlash va qabul qilish tartibi yoritiladi.
UОК-larida hizmat ko'rsatishni takomillashtirish: Хо'randalarga hizmat ko'rsatishni tashkil etish, aholi o'rtasida ommalashgan tamoyillari va uni o'rganish uslublari haqida ma'lumot beriladi.