Донни тозалаш ва майдалаш технологияси
Ushbu kitob un va yorma ishlab chiqarish texnologiyalarini o'rganishga bag'ishlangan bo'lib, xomashyo sifatidagi don va boshqa mahsulotlarning xususiyatlaridan tortib, tayyor mahsulot sifatini nazorat qilishgacha bo'lgan barcha jarayonlarni qamrab oladi. Unda donni tozalash, maydalash, saralash, boyitish va saqlash kabi bosqichlarning har biri batafsil yoritilgan. Kitob talabalarga, oziq-ovqat sanoati mutaxassislariga va ushbu sohada bilim olishni istagan barcha qiziquvchilarga mo'ljallangan.
Asosiy mavzular
- Un va Yorma Ishlab Chiqarishga Tayyorlash: Ushbu bobda donni tozalash, namlash, quritish va har xil aralashmalardan tozalash kabi jarayonlar ko'rib chiqiladi. Shuningdek, donning fizik-kimyoviy xususiyatlari va ularni texnologik jarayonga ta'siri ham o'rganiladi.
- Un va Yorma Texnologik Jarayonlari: Ushbu bobda un va yorma ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari, jumladan maydalash, saralash, boyitish va saqlash jarayonlari batafsil yoritiladi. Har bir bosqichning texnologik parametrlari va ularga ta'sir etuvchi omillar muhokama qilinadi.
- Un va Yorma Sifatini Nazorat Qilish: Ushbu bobda tayyor mahsulotning sifati, uning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari va ularni aniqlash usullari haqida ma'lumot beriladi. Shuningdek, sifatni nazorat qilishning ahamiyati va uni tashkil etish tamoyillari ham ko'rib chiqiladi.
- Qo'shimcha Mahsulotlardan Foydalanish: Un va yorma ishlab chiqarishda hosil bo'ladigan qo'shimcha mahsulotlar (kepak, ozuqa uni va boshqalar) ning tarkibi, xususiyatlari va ulardan oqilona foydalanish usullari haqida ma'lumot beriladi.
- Donga ishlov berish texnologiyasi: Yormani qayta ishlash va tayyorlash texnologiyasi, barcha xususiyatlariga rioya qilish.