Фотоника молекул пищевых красителей
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan bo'yoqlarning molekulyar fotonikasiga bag'ishlangan. Unda bo'yoqlarning molekulyar assotsiatsiyasi, komplekslar hosil bo'lishi va ularning xususiyatlari spektroskopik usullar bilan o'rganilgan. Shuningdek, turli eritmalar va haroratlar ta'sirida bo'yoqlarning spektral xususiyatlari, lyuminessentlik qobiliyatlari va optik faolligi tahlil qilingan. Kitobda olingan natijalarni amaliyotda qo'llash masalalari ham ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Molekulyar assotsiatsiya: Bo'yoqlarning molekulyar assotsiatsiyasi va unga ta'sir etuvchi omillar (harorat, eritma, konsentratsiya) batafsil o'rganilgan. Assotsiatsiya jarayonida spektral o'zgarishlar, lyuminessentlik qobiliyatining kamayishi va optik faollikning o'zgarishi tahlil qilingan.
- Spektroskopik xususiyatlar: Bo'yoqlarning spektral xususiyatlari turli sharoitlarda o'rganilgan. Yutilish koeffitsientlari, lyuminessentlik chiqishi, optik faollik va boshqa spektral parametrlar aniqlangan. Shuningdek, yutilish va lyuminessentlik qobiliyatlarining kamayishi (gipso- va batoxrom effektlar) ham tahlil qilingan.
- Lyuminessentlik: Bo'yoqlarning lyuminessentlik xususiyatlari, lyuminessentlik chiqishi va lyuminessentlik spektrlari turli sharoitlarda o'rganilgan. Lyuminessentlik beruvchi assotsiatlar hosil bo'lishi va ularning xususiyatlari tahlil qilingan.
- Fotokimyoviy jarayonlar: Bo'yoqlarning fotokimyoviy jarayonlari, fotodestruktsiya va fototransformatsiya jarayonlari o'rganilgan. Fotodestruktsiyaning kvant chiqishi va unga ta'sir etuvchi omillar aniqlangan.
- Amaliy qo'llanilishi: Olingan natijalarni oziq-ovqat sanoatida qo'llash masalalari ko'rib chiqilgan. Bo'yoqlarning barqarorligini oshirish, saqlash muddatini uzaytirish va yangi bo'yoqlar yaratish masalalari muhokama qilingan.