Ўсимлик мойларини ишлаб чиқариш технологияси

Ushbu kitob o'simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, oliy o'quv yurtlari talabalari uchun mo'ljallangan. Unda o'simlik moylarining xossalari, ishlab chiqarish usullari, texnologik jarayonlar va sifat nazorati masalalari ko'rib chiqiladi. Kitob laboratoriya ishlarini bajarish uchun qo'llanma sifatida ham foydalanishga yaroqli.

Asosiy mavzular

O'simlik moylarining tarkibi va xossalari: Moylarning kimyoviy tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati.
O'simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi: Xomashyoni tayyorlash, presslash, ekstraksiya, rafinatsiya, dezodoratsiya va boshqa texnologik jarayonlar.
O'simlik moylarining sifatini baholash usullari: Kislota sonini aniqlash, peroksid sonini aniqlash, rangini aniqlash va boshqa sifat ko'rsatkichlarini aniqlash usullari.
Kunjarani tahlil qilish: Kunjaradagi namlik, yog', va boshqa komponentlar miqdorini aniqlash usullari.
Mistsellaning tahlili: Mistselladagi yog'ning konsentratsiyasini aniqlash usullari.
Yog'dagi mexanik aralashmalarning massasini aniqlash: Yog'dagi mexanik aralashmalarning massasini aniqlash usullari
Yog'larning kislota sonini aniqlash: Yog'larning kislota sonini aniqlash usullari
Moylarni ishqorli rafinatsiyasi: Moylarni ishqorli rafinatsiyalashda ishlatiladigan reagentlar va asboblar.