Техника фанлари номзоди илмий даражасини олиш учун тақдим этилган диссертация
Ushbu kitob Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi tomonidan Toshkent kimyo-texnologiya institutida tayyorlangan. Unda qayta ishlangan meva-sabzavot chiqitlaridan oziqaviy kukun olish texnologiyasini takomillashtirish masalalari koʻrib chiqilgan. Dissertatsiya ishi Namangan muhandislik-pedagogika instituti va Toshkent kimyo-texnologiya instituti kafedralarida bajarilgan. Kitobda oziq-ovqat texnologiyasi, kimyo-texnologiya, informatika va avtomatlashtirish kabi sohalarga oid ma'lumotlar keltirilgan.
Asosiy mavzular
- Meva-sabzavotlarni qayta ishlashda chiqadigan ikkilamchi xom ashyolardan oziqaviy kukun olish: Ushbu mavzu meva-sabzavotlarni qayta ishlash jarayonida hosil bo'ladigan chiqindilarni qayta ishlash va ulardan oziqaviy kukun olish texnologiyalarini takomillashtirishga bag'ishlangan. Bunda, chiqindilarni qayta ishlash orqali oziq-ovqat sanoati uchun yangi mahsulotlar yaratish imkoniyatlari o'rganiladi.
- Oziq-ovqat sanoatida energiya tejash yo'llari: Ushbu mavzu oziq-ovqat sanoatida energiya resurslaridan oqilona foydalanish va energiya tejash yo'llarini aniqlashga qaratilgan. Bu orqali ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish va ekologik tozalikni ta'minlash masalalari ko'rib chiqiladi.
- Meva-sabzavot chiqindilarini qayta ishlash texnologiyalari: Ushbu mavzuda meva-sabzavotlarni qayta ishlashda hosil bo'ladigan chiqindilarni qayta ishlashning turli texnologiyalari, jumladan, ularni oziq-ovqat, farmatsevtika va boshqa sohalarda qo'llash imkoniyatlari o'rganiladi.
- Oziqaviy kukunlarning sifatini baholash usullari: Ushbu mavzuda oziqaviy kukunlarning sifatini baholash uchun qo'llaniladigan zamonaviy fizik, kimyoviy va organoleptik usullar, shuningdek, konvektiv quritish va arbitraj usullari haqida ma'lumot beriladi.
- Ikkilamchi xomashyolarni qayta ishlashning iqtisodiy samaradorligi: Ushbu mavzuda qayta ishlashning iqtisodiy jihatlari, xarajatlarni kamaytirish va foydani oshirish imkoniyatlari, shuningdek, energiya tejash va ekologik tozalik masalalari tahlil qilinadi.