Оziq-оvqаt tехnоlоgiyasi

Ushbu kitob o'zbekistonlik talabalar uchun non mahsulotlari texnologiyasi fanidan tajriba mashg'ulotlarini bajarishga mo'ljallangan uslubiy qo'llanmadir. Qo'llanma nonning asosiy xomashyosi bo'lgan bug'doy va javdar unlarining novvoylik xususiyatlarini, xamir tayyorlash usullarini va ularning non sifatiga ta'sirini o'rganishga bag'ishlangan. Shuningdek, milliy nonlar va qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari ham ko'rib chiqilgan.

Asosiy mavzular

Bug'doy unining novvoylik xossalari: Bug'doy va javdar unlarining novvoylik xossalariga ta'rifi, ularning non sifatiga ta'siri, novvoylik xossalarini aniqlash usullari bayon etilgan.
Xamir tayyorlash usullari: Turli usullarda xamir tayyorlash (oparali, oparasiz), ularning afzalliklari va kamchiliklari, xamirning xossalari va non sifatiga ta'siri o'rganilgan.
Non nuqsonlari va ularni bartaraf etish: Sifatsiz undan tayyorlangan nonlarning nuqsonlari va ularni keltirib chiqaruvchi sabablar ko'rsatilgan, shuningdek, nuqsonlarni bartaraf etish choralari tavsiya etilgan.
Milliy non mahsulotlari texnologiyasi: O'zbek milliy nonlarining (obi non, patir, qoqnon va boshqalar) turlari, ularni tayyorlash texnologiyalari va xususiyatlari bayon etilgan.
Parhezbop non mahsulotlari: Parhezbop nonlar (tuzsiz, kam uglevodli va boshqalar) turlari, ularning tayyorlash texnologiyalari va o'ziga xos xususiyatlari ko'rsatilgan.