A brief introduction about world’s Executive chefs

Ushbu kitob dunyo miqyosidagi ijrochi oshpazlar haqida qisqacha ma'lumot beradi. Unda oshpaz kim ekanligi, ijrochi oshpaz bo'lish bosqichlari va turli yo'nalishdagi oshpazlar, shuningdek, dunyoning eng yaxshi oshpazlari Rene Redzepi va Pierre Gagnaire haqida ma'lumotlar keltirilgan.

Asosiy mavzular

Oshpaz kim?: Oshpaz - fransuz tilidan olingan bo'lib, "pazandachi" degan ma'noni anglatadi. Ijrochi oshpaz nafaqat chiroyli va mazali taomlar tayyorlaydigan, balki unutilmas taomlar yaratadigan shaxsdir. Ijrochi oshpaz o'zining professional tajribasini namoyish qila oladi va butun umrini oshxonada o'tkazadi, u erda eng yaxshi do'st, turmush o'rtoq va hatto oilasini topadi.
Ijrochi oshpaz bo'lish bosqichlari: Ijrochi oshpaz bo'lish uchun quyidagi bosqichlardan o'tish kerak: Ijrochi oshpaz, Sous oshpaz, Chef de parti, Demi chef, Comis A, Comis B, Operatsion xodim va Steward.
Turli yo'nalishdagi oshpazlar: Oshpazlar o'z yo'nalishlari bo'yicha ham farqlanadi: Sauté oshpaz, Baliq oshpaz, Qovurilgan oshpaz, Sabzavot oshpaz, Roundsman, Omborxona oshpaz, Qassob va Qandolatchi oshpaz.
Rene Redzepi: Rene Redzepi - 1977-yilda tug'ilgan, ikki Michelin yulduziga ega bo'lgan Noma restoranining oshpazi va hammuallifi. 2010 va 2011-yillarda Noma dunyoning eng yaxshi restorani deb topilgan. U yangi Nordik oshxonasini qayta kashf etgani va molekulyar kulinar sohasida katta bilimga ega bo'lganligi bilan mashhur.
Pierre Gagnaire: Pierre Gagnaire - dunyoning eng yaxshi ijrochi oshpazlaridan biri. U 1950-yilda Fransiyaning Apinak shahrida tug'ilgan va "Pierre Gagnaire" restoranining egasi. U turli milliy taomlarni birlashtirishga harakat qiladi va uchta Michelin yulduziga sazovor bo'lgan.