Un va yorma texnologiyasi

Ushbu kitob un va yorma texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan nashr etilgan. Unda donni saqlash, qayta ishlash texnologiyalari, un va yorma ishlab chiqarishning nazariy va amaliy asoslari, shuningdek, tegirmon va yorma zavodlaridagi texnologik jarayonlar batafsil yoritilgan. Kitob talabalar, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Donni tayyorlash texnologiyasi: Don massasini ajratish, donning yuzasiga ishlov berish (quruq va suvli), gidrotermik ishlov berish (bug'lash, quritish, sovutish) jarayonlari, bug'doy aralashmasi partiyalarini tayyorlash va don sifatini baholash.
Un tortish texnologiyasi: Un tortishning turlari (oddiy, navli), unning nonboplik xossalari, tegirmonning yanchish bo'limidagi jarayonlar, chiqindilarni nazorat qilish.
Yorma ishlab chiqarish texnologiyasi: Yorma ekin donlarining xossalari, yormalarni saralash, qobiqni ajratish, silliqlash va sayqallash jarayonlari, turli ekinlardan yorma ishlab chiqarish texnologiyasi (grechixa, sholi, suli, arpa, bug'doy, makkajuxori).
Donni maydalash jarayoni: Maydalashning asosiy vazifalari, usullari, valli dastgohlarda maydalash asoslari, valli dastgohning ishlash samaradorligiga ta'sir qiluvchi omillar.
Maydalangan mahsulotlarni saralash: Saralash jarayonining vazifalari, usullari, elashning texnologik sxemasi, saralashni jadallashtirish, elash jarayoniga ta'sir qiluvchi omillar va samaradorlik.