Развитие научных основ интенсификации тепломассообменных процессов переработки томатов
Ushbu dissertatsiya ishi, O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan taqdim etilgan bo'lib, tomatni qayta ishlashdagi issiqlik va massa almashinuv jarayonlarini jadallashtirishning ilmiy asoslarini rivojlantirishga bag'ishlangan. Ish, oziq-ovqat sanoati jarayonlari, mashina va agregatlari sohasida texnika fanlari doktori ilmiy darajasini olish uchun taqdim etilgan.
Asosiy mavzular
- Tomatni kompleks qayta ishlashning nazariy asoslari: Issiqlik va massa almashinuv jarayonlarini intensivlashtirish, energiya sarfini kamaytirish, mahsulot sifatini yaxshilash, chiqindilarni qayta ishlash kabi masalalarni o'z ichiga oladi.
- Tomat tarkibidagi moddalarni ajratish usullari: Markazdan qochma kuch, vakuum bug'latish, aktivlashtirilgan suvlar bilan ishlov berish va boshqa usullar orqali tomat pulpasini fraksiyalash, urug'larni ajratish, taralarni dezinfeksiya qilish kabi jarayonlar ko'rib chiqiladi.
- Quritish jarayonini optimallashtirish: Tomat urug'ini quritishning matematik modellari, energiya sarfini kamaytirish, optimal harorat va namlik rejimlarini aniqlash masalalari o'rganiladi.
- Sterilizatsiya jarayonlarini optimallashtirish: Konservalangan mahsulotlarni sterilizatsiya qilishning matematik modellari, energiya sarfini kamaytirish, optimal harorat va vaqt rejimlarini aniqlash masalalari ko'rib chiqiladi.
- Ishlab chiqarishga tadbiq etish va samaradorlik: Tadqiqot natijalarini amaliyotga tadbiq etish, energiya sarfini kamaytirish, mahsulot sifatini yaxshilash, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish kabi iqtisodiy samaradorlik masalalari tahlil qilinadi.