Ферментлар

Ushbu kitobda fermentlarning umumiy xususiyatlari, ularning anorganik katalizatorlar bilan taqqoslash, turli omillarning fermentlar faolligiga ta'siri, fermentlarning o'ziga xosligi va ularni aniqlash usullari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda fermentlar va kislotalar ta'sirida kraxmalning gidrolizlanishi, muhitning pH darajasini o'zgarishi, harorat ta'siri, ferment miqdorining reaksiya tezligiga ta'siri kabi mavzularga ham to'xtalib o'tilgan. Bundan tashqari, unda ferment faolligiga aktivatorlar va ingibitorlarning ta'siri, shuningdek, turli fermentlarning faolligini aniqlash bo'yicha laboratoriya ishlari batafsil yoritilgan. Kitob tibbiyotda ferment miqdorini o'lchashning ahamiyatini hamda turli fermentlarni ajratib olish va ularning faolligini aniqlash usullarini ko'rsatib beradi.

Asosiy mavzular

• Fermentlarning umumiy xususiyatlari: Fermentlarning termolabil ekanligi, o'ziga xosligi, muhit pH ga nisbatan sezuvchanligi va aktivatorlar hamda ingibitorlarning ta'siri muhokama qilinadi.
• Kraxmalning gidrolizi: Fermentlar va kislotalar ta'sirida kraxmalning gidrolizlanish jarayoni va uni kuzatish usullari batafsil tushuntiriladi.
• Muhitning pH ta'siri: Muhit pH darajasining fermentlar faolligiga ta'siri, optimal pH sharoitlari va ularning fermentlar faoliyatidagi ahamiyati ko'rib chiqiladi.
• Haroratning ta'siri: Haroratning fermentativ reaksiyalar tezligiga ta'siri, optimal harorat sharoitlari va fermentlarning termolabil ekanligi haqida ma'lumot beriladi.
• Ferment miqdorining ta'siri: Ferment miqdori va reaksiya tezligi o'rtasidagi bog'liqlik, ferment preparatlarining faolligini taqqoslash usullari tushuntiriladi.
• Fermentlarning o'ziga xosligi: Fermentlarning substratga bo'lgan o'ziga xosligi, nisbiy, mutloq va stereo kimyoviy o'ziga xoslik turlari muhokama qilinadi.
• Aktivatorlar va ingibitorlar: Ferment faolligiga ta'sir etuvchi aktivatorlar va ingibitorlar, ularning ta'sir mexanizmlari va ahamiyati ko'rib chiqiladi.
• Ferment faolligini aniqlash: Turli fermentlarning faolligini aniqlash usullari, laboratoriya ishlari misolida ko'rsatiladi.