Mutaxassislikka kirish

Kitob sovutish texnikasi va texnologiyasining asosiy tushunchalarini, usullarini va qurilmalarini o'rganadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashda sovuqlikning ahamiyati, turli sovitish usullari (muzlatish, sovitish, konservatsiya) va ularning prinsiplari batafsil yoritilgan. Sovutish mashinalarining termodinamik asoslari, ish sikllari va ishlatiladigan sovitish agentlari ham ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

Sovitish texnikasi va texnologiyasining mazmuni va tarixi: Sovitish texnikasining oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, past harorat olish usullari, sovitish mashinalarining ishlash prinsiplari va O'zbekiston sharoitida mahsulotlarni saqlash texnologiyalari bilan tanishtiriladi.
Sovuqlik bilan konservalash va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash: Mahsulotlarni konservalash, sovitish, muzlatish va saqlash usullari, ularning ta'siri va omillari, shuningdek, mikrobiologik nazorat va sanitariya qoidalari haqida ma'lumot beriladi.
Sovitish mashinasining termodinamik asoslari, ish sikllari va sovitish agentlari: Sovutish mashinalarining ishlash prinsiplari, termodinamik sikllar (Karno sikli), sovitish agentlariga qo'yiladigan talablar va ularning xususiyatlari (ammiak, freonlar va boshqalar) haqida batafsil ma'lumot beriladi.